오늘날 시장에 나와있는 식물성 식용유의 과다로 인해 식사 준비 중 어느 것을 사용해야할지 결정하기가 어려운 경우가 많습니다. 쌀겨 오일과 해바라기 오일 중 두 가지 오일은 120 칼로리와 스푼 당 약 13 그램의 지방에서 비슷한 영양 프로파일을 가지고 있습니다. 두 오일 모두 건강한식이 요법을받을 자격이 있지만 영양가는 다릅니다.
포화 지방산 대 불포화 지방산
해바라기 밀기울과 쌀겨 오일에는 자연적으로 콜레스테롤이 없습니다. 2005 년 로체스터 대학 연구에 따르면 쌀겨 오일의 천연 성분이 쥐의 콜레스테롤을 낮추는 것으로 밝혀졌습니다. 해바라기 기름은 해바라기 기름의 5.3 그램에 비해 1 스푼 당 7.8 그램-서빙 당 더 건강에 좋은 단일 불포화 지방을 제공합니다. 해바라기 및 쌀겨 오일은 1 인분 당 각각 1.3 및 2.7 그램의 포화 지방이 적습니다.
오메가에 관한 모든 것
당신은 아마도 인간 식단의 주요 필수 지방산 인 오메가 -3와 오메가 -6 지방산에 대해 들어 보셨을 것입니다. 두 오일 모두 다량의 오메가 -6 지방산을 함유하고 있지만 오메가 -3 지방산도 많이 함유하지 않았습니다. 이것이 효과적인 식용유로 목록에서 제외되지는 않지만 대부분의 미국인은 이미 섭취하는 것에 비해 너무 많은 오메가 -6를 섭취하기 때문에 얼마나 자주 그리고 얼마나 많이 섭취하는지 모니터링해야합니다 오메가 3. 오메가 -6가 풍부한 오일을 적당히 사용하고 식단에서 오메가 -6 대 오메가 -3 비율을 낮추려면 견과류, 씨앗 및 생선에서식이 지방을 섭취하십시오.
오일의 비타민 E
두 가지 오일 모두 비타민 E를 함유하고 있습니다. 해바라기 유는 쌀겨 오일보다 비타민 E가 높습니다-스푼 당 5.6 밀리그램 또는 권장 일일 섭취량의 37 %. 비교해 보면, 쌀겨 오일에는 하루 권장량의 29 %의 비타민 E가 포함되어 있습니다.
기름으로 요리
두 가지 오일 모두 볶음 또는 볶음과 같은 방법을 통해 고온에서 조리하는 것이 좋습니다. 450 도의 연기 지점을 가진 해바라기 유의 가벼운 맛은 튀김과 제빵에 가장 좋아하지만 눈에 띄지 않습니다. 또한 마가린과 샐러드 드레싱의 일부가 될 수 있습니다. 쌀겨 오일은 고열 요리에도 유용하지만 이슬비 및 기타 요리 용도로 사용될 수 있다는 점에서 약간 더 다양합니다.
