코클은 작은 목줄과 비슷해 보이지만 크림색의 껍질에는 약간 초록색입니다. 미국에서 구매하는 코클의 대부분은 뉴질랜드에서 수입되지만 신선하고 야생 수확 된 코클을 가질만큼 운이 좋으면 진정한 대접을받을 수 있습니다. 물이나 화이트 와인에 끓여서 코클을 준비하십시오. 요리 할 때 코클이주는 주스는 요리 용 액체와 결합하여 풍미있는 소스를 만듭니다.
1 단계
코클을 큰 소쿠리에 넣고 시원한 물을 뿌립니다. 깨끗한 스폰지로 문지르면 껍질의 조류 나 먼지가 제거됩니다.
2 단계
씻은 코를 프라이팬에 넣고 마늘과 화이트 와인을 넣으십시오. 와인이 거품이 나기 시작할 때까지 프라이팬을 고열로 가열 한 다음 열을 중간으로 줄이십시오.
3 단계
코클이 열릴 때까지 코클을 끓입니다. 요리 시간은 다를 수 있지만 코클은 일반적으로 5-10 분 안에 완료됩니다. 요리한지 10 분이 지난 후에도 열리지 않은 코틀은 폐기하십시오.
4 단계
밀렵 액체로 코클을 제공하십시오. 파슬리를 뿌려 장식하고 레몬 웨지와 함께 제공하십시오.
필요한 것
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다진 마늘 정향 8 개
샤르도네 등 드라이 화이트 와인 2 컵
3 파운드 껍질에 살아있는 새 조개
파슬리 장식
레몬 웨지 장식
채반
거친 스폰지 청소
냄비
경고
조리 과정에서 열리지 않은 코틀을 먹지 마십시오. 그들이 먹는 것이 안전 할 수도 있지만, 개봉하지 않은 일부 코는 식중독을 일으킬 수있는 박테리아를 보유 할 수 있습니다.
