4 시간 동안 Crock-Pot에서 갈비뼈를 요리하면 맛있는 메인 요리가됩니다. 그것들을 준비하려면 갈비를 육계에서 15 분 동안 갈아서 조미료와 소스가있는 느린 밥솥에 넣으십시오. 다른 건조 및 습식 성분을 사용하여 맛을 다양하게 할 수 있습니다.
팁
4 시간 동안 천천히 밥솥에 갈비를 만들려면 높은 열을 사용하십시오. 먼저 갈비에 소금과 후추를 뿌린 다음 콜라가 섞인 바베큐 소스가있는 느린 밥솥에 넣으십시오.
느린 요리 뼈없는 갈비
이 엉뚱한 갈비 요리법은 Cayuga 카운티의 Cornell University Cooperative Extension이 발행 한 Slow Cooking 에서 채택되었습니다. 2 ~ 3 인분입니다.
성분:
- 식초 1 컵
- 1/2 컵 케첩
- 설탕 2 큰술
- 우스터 셔 소스 2 큰술
- 다진 마늘 1 쪽
- 파프리카 1 티스푼
- 겨자 1 작은 술
- 1/2 작은 술 소금
- 1/8 작은 술 고추
- 돼지 고기 갈비 2 파운드
지도:
- 천천히 밥솥에 갈비를 제외한 모든 재료를 섞는다.
- 갈비뼈를 서빙 크기의 조각으로 자릅니다.
- 갈색으로 15 분 동안 육계 아래에 두십시오.
- 구이 팬에 떨어지는 과잉 지방을 폐기하십시오.
- 갈비를 천천히 밥솥에 넣고 덮으십시오.
- 낮거나 약해질 때까지 4-6 시간 동안 요리하십시오.
마른 문지름을 요구하는 대신, 이 레시피는 건조 성분과 습식 성분을 함께 혼합 할 것을 제안합니다. 다른 조리법은 마른 재료를 갈비뼈 위에 펴고 소스를 넣는 것이 좋습니다. Crock-Pot ribs dry rub의 예로는 갈색 설탕, 백설탕, 칠리 파우더, 오레가노, 소금, 후추, 카이엔 고추 및 오레가노의 혼합물이 있습니다.
변형으로 콜라와 함께 Crock-Pot 갈비 요리법을 시도하십시오. 3 파운드의 갈비뼈를 위해 바베큐 소스 한 병을 6 온스의 콜라와 결합하십시오. 갈비에 소금과 후추를 뿌리고 1/2 컵을 제외하고 천천히 밥솥에 넣으십시오. 8 시간 동안 저열 또는 4 시간 동안 고열에서 요리하십시오. 완료되면 예비 소스를 칫솔질하십시오.
오븐에서 요리 갈비
캘리포니아 로스 앤젤레스 지구의 주방장 Luis Cuadra는 LIVESTRONG.com과의 인터뷰에서 갈비뼈 준비 방법에 대한 조언을 공유합니다. 느린 밥솥에서 요리하는 것 외에도 오븐에서 요리 할 수도 있습니다.
Cuadra에 따르면 200도 화씨 오븐에서 아기 등 갈비를 요리하는 데 약 4 ~ 5 시간이 걸립니다. 그러나 시간은 랙의 크기와 사용중인 오븐 유형에 따라 다릅니다. Cuadra는“4 시간 후에는 부드러움을 확인하는 것이 좋습니다. "트릭은 뼈에서 떨어질 때까지 요리하지 않고 그 전에 발생하는 시점까지 요리하는 것입니다."
이 단계에서 오븐에서 꺼낸 후 식히고 반랙으로 자르면 취급이 더 쉽습니다. 그런 다음 바베큐 소스로 유약을 바른 후 뜨거운 그릴에서 마무리하십시오. Cuadra는“그들은 옳고 너무 익지 않거나 깨지기 쉽지 않습니다.
Cuadra는이 방법이 트릭을 수행한다고 말합니다.
- 겨자와 넉넉한 양의 바베큐 문지로 갈비뼈를 펼치십시오.
- 각 랙을 호일로 단단히 싸십시오.
- 2 1/2 ~ 3 시간 동안 300F로 가열 된 오븐에서 굽습니다.
Cuadra는“이 방법은 더 천천히 조리되는 것만 큼 큰 리브 랙을 제공합니다. 실제로 그는 현재 식당에서 사용하는 방법입니다.
2017 년 8 월 Stratford University에서 출판 한 글에서, 글렌 앨런과 버지니아의 미들 로디 언에서 고전적으로 훈련 된 프랑스 요리사이자 Q Barbeque의 소유자 인 Tuffy Stone은 요리 1 시간 전에 향신료 문지르기를 옹호합니다. 이것은 양념에 고기를 넣기에 충분한 시간을 주지만 수분을 줄이기에 충분하지 않습니다.
팁
박테리아로 인한 음식 매개 질병을 피하려면 육류가 최소 온도 145F에 도달 할 때까지 요리하십시오.
막과 뼈 제거
Cuadra는 베이비 백 리브에서 항상 멤브레인을 제거하지는 않지만 리브 랙이 큰 경우 멤브레인을 제거 할 것을 제안합니다. "일반적으로, 갈비뼈의 전체 길이를 따라 칼로 3 ~ 4 번의 상대적으로 얇은 막을 채점하면 훌륭한 완제품을 얻을 수 있습니다." "이 관행은 몇 시간 동안 요리하면서 막이 분해되고 문제가되지 않습니다."
멤브레인을 제거하려면 먼저 랙을 말리 게하여 덜 미끄러지지 않도록하십시오. Cuadra는“그런 다음 막이 벗겨지기 시작한 영역을 찾으십시오. "종이 타월로 막을 꼬집고 고기에서 부드럽게 밀착시킵니다." 멤브레인을 제거하면 요리 시간이 25 % 단축됩니다.
뼈를 제거하려면 베이킹 후 갈비를 실온으로 식히십시오. "베이브 시트 나 도마에 갈비를 남기고 뼈를 좌우로 비틀어 시계 방향과 반 시계 방향으로 비틀어 고기와 뼈를 분리하십시오. "라고 Cuadra는 말합니다.
