카제인과 유청은 우유에서 자연적으로 발견되는 두 가지 유형의 단백질입니다. 두 단백질 모두 단백질 분말 및 보충제를 만들기 위해 대량으로 추출되어 사용됩니다. 카제인 나트륨에는 추출 된 카제인 단백질이 포함되어 있지만 식품 첨가물로 사용됩니다. 우유에 알레르기가 있다면 카제인 나트륨을 피해야합니다. 우유 알레르기가있는 사람들에게 부과되는 위험 외에, 카제인 나트륨은 부작용과 관련이 없습니다.
카제인 나트륨 개요
우유의 단백질 중 약 82 %가 카제인과에 속합니다. 카제인 단백질은 열에 노출 될 때 안정적입니다. 결과적으로, 그들은 저온 살균에서 살아남으며 영양가를 유지하면서 건조 및 재구성 할 수 있다고 Cornell University의 우유 사실에보고합니다.
카제인 나트륨은 추출 된 카제인을 수산화 나트륨과 같은 나트륨 화합물과 혼합하여 제조된다. 이어서, 혼합물을 건조시켜 소듐 카세 네이트 분말을 생성한다. 나트륨 카제인 산염은 원래 단백질을 유지하지만 다른 특성은 변합니다. 한 가지 중요한 차이점은 우유 카제인이 체액에 쉽게 용해되지 않고 카제인 나트륨이 용해된다는 것입니다.
우유 알레르기 또는 유당 불내증
카제인 나트륨 나트륨에는 우유 단백질이 포함되어있어 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로 우유에 알레르기가있는 경우 피해야합니다. 또한 카세인 산 칼슘 및 가수 분해 카세인과 같은 다른 형태의 카제인 및 추출 카제인을 관찰하면 식품 알레르기 연구 및 교육이 권장됩니다.
카제인 나트륨 나트륨의 성분 목록을 확인하십시오. 성분에 포함 된 모든 종류의 카제인 산염은 우유에서 나온다는 내용을 포함해야합니다. 유제품이 함유되지 않은 제품과 비유 제품에는 종종 카세인 산 나트륨이 포함되어 있습니다.
2014 년 11 월 Food Science and Nutrition의 보고서에 따르면, 카세인 산 나트륨은 유당이 적습니다. 그러나 유당에 매우 민감한 경우, 카세인 산 나트륨을 함유 한 제품을 섭취하는 데주의해야하며 미국 식품의 약국 (FDA)을 권장합니다.
부작용 및 수량
나트륨 카세 인산염 소비로 인한 부작용은 FDA의 부작용보고 프로그램에보고되지 않았습니다. FDA는 우수한 제조 관행에 따라 사용되는 한 나트륨 카제인 산염을 안전한 식품 첨가물로 인식합니다. 이 지침은 원하는 영양 또는 물리적 가치를 달성하는 데 필요한 최소량으로 제품에 첨가되어야한다고 명시하고 있습니다. 다시 말해서, 카제인 나트륨 나트륨은 대량으로 소비되도록 의도되지 않았다. 다량 복용으로 인한 잠재적 위험은 연구되지 않았습니다.
카세인 산 나트륨의 근원
제조업체는 종종 단백질 함량을 높이기 위해 나트륨 카제인 산염을 사용하지만 영양이없는 역할도합니다. 예를 들어 질감을 추가하고 소스와 같은 음식을 두껍게하고 지방과 혼합하여 액체와 분리되지 않도록합니다.
카세인 산 나트륨은 유제품과 관련되어 있기 때문에 일부 제품에서 쉽게 식별 할 수 있습니다. 예를 들어 재료를 확인하면 일부 브랜드의 아이스크림, 치즈 제품, 요구르트 및 커피 크리머에서 찾을 수 있습니다.
영양 식품 바 및 스포츠 음료에서 카제인 나트륨을 찾으십시오. 육류 제품, 파스타 및 수프와 같이 카세인 산 나트륨이 포함되어 있지 않은 것으로 의심되는 다양한 구운 제품 및 기타 제품도 있습니다.
