제조업체는 우유를 휘두르고 변형시켜 액체 유청을 만듭니다. 유장 영양 사실에는 광범위한 다량 영양소 및 미량 영양소가 포함됩니다. 유청의 영양소는 많은 이점을 제공합니다. 그들에 대해 배우면 건강을 개선하고 질병과 싸울 수 있습니다.
: 유청 단백은 좋은가요 나쁜가요?
유장 영양 정보
미처리 액체 유청은 탄수화물 (4.8 %), 단백질 (0.8 %) 및 지방 (0.3 %)의 자연 다량 영양소와 물 (93 %) 및 회분 (0.5 %)을 특징으로합니다. 농업 탄수화물 부분은 대부분 유당 유당으로 구성되며 주 지방은 인지질입니다. 유청 칼로리는 산성 유청의 경우 59에서 단 한 컵의 달콤한 유청의 경우 66까지입니다.
액체 유청에는 많은 미량 영양소가 있습니다. 이러한 영양소에는 칼륨, 칼슘, 인 및 아연과 같은 미네랄이 포함됩니다. 소화 효소, 우유 단백질 및 펩타이드도 감소량으로 포함됩니다:
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베타-락토 글로불린
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글리코 마크로 펩타이드
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알파 락탈 부민
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소 혈청 알부민
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면역 글로불린
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락토페린
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락토 퍼 옥시 다제
유장 영양 사실을 알고 있으면 많은 영양 혜택을 누릴 수 있습니다. 제조업체들은 유청 제품을 쉽게 이용할 수있게되었습니다. 유청에 풍부한 아미노산과 중요한 미네랄은 크래커, 빵 및 케이크와 같은 베이커리 제품에 이상적인 첨가제입니다. 이 아이템들은 생각보다 맛있습니다. Journal of Food Quality의 2014 년 2 월 보고서에 따르면 13 명의 테스터가 유청 빵의 외관, 맛 및 냄새를 좋아한다고합니다.
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유장의 장점을 알고
액체 유청은 신체에 많은 긍정적 인 영향을 미칩니다. 예를 들어, 식욕에 관한 2015 년 9 월 논문은 기아 등급이 50 % 감소 할 수 있음을 보여주었습니다. 건조되면, 생성 된 분말은 강력한 근육 형성 효과를 갖는다. 또한 강한 운동 후에 회복하는 데 도움이됩니다.
이러한 특성으로 인해 유청은 운동 선수에게 이상적인 보충제입니다. Biomolecules의 2019 년 4 월 보고서에 따르면 유장은 48 개의 보디 빌더 샘플에서 가장 많이 사용되는 보충제였습니다. 실제로 설문에 참여한 운동 선수 중 96 %가 유청을 섭취했다고 응답했습니다.
매일 필요한 일일 복용량을 계산하여 유청의 강력한 효과를 쉽게 활용할 수 있습니다. 이 계산을 완료하려면 현재 운동 수준 및 현재 영양소 섭취를 포함한 많은 변수를 알아야합니다. 유청을 복용하기 전에 건강 관리 전문가와 만나서 효과적이고 안전한지 확인하는 것이 중요합니다.
유장의 위험을 아십시오
다행히 유청에는 부정적인 영향이 거의 없습니다. EFSA 저널의 2018 년 7 월 기사는 건조 유청의 안전성을 면밀히 조사했습니다. 이 저자들은 유장 유발 독성의 증거를 발견하지 못했으며 유청이 인간 소비에 안전하다고 선언했다.
유청이 인체에 미치는 영향을 테스트 한 연구 결과는 유청의 안전성을 뒷받침합니다. 예를 들어, International Sports of Sport Nutrition and Exercise Metabolism의 2018 년 9 월 보고서는 31 명의 나이 많은 여성을 대상으로 실험 한 결과 유청 섭취는 부작용없이 근육 강도와 근육량을 증가 시켰습니다.
그러나 유청은 우유에서 유래하며 젖소의 단백질 불내증 또는 유당 불내증이있는 사람들은 우유를 피해야합니다. 영향을받는 사람들의 수는 적지 만 그러한 사람들의 결과는 여전히 큽니다. 예를 들어, 소의 우유 단백질 불내증은 예기치 않게 소아에서 심각한 위장 장애를 유발할 수 있습니다.
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유장의 오염 물질을 알고
또 다른 우려는 유청의 오염 물질에서 비롯됩니다. 미생물학의 프론티어에서 2018 년 8 월 논문은 유청 샘플이 종종 감마 프로 테오 박테리아 및 Firmicutes의 박테리아 오염을 가지고 있음을 보여주었습니다 . 저자들은 열처리로 인해 이러한 많은 박테리아를 제거하지 못한다고 지적했다. 이 고장은 조기 부패를 유발하고 유청 제품의 저장 수명을 단축시킬 수 있습니다.
일부 유청은 염소 우유에서 나옵니다. International Dairy Journal의 2017 년 6 월 기사는이 제품의 안전성에 대한 우려를 제기했습니다. 이 저자들은 현대 농사에서 항생제를 많이 사용하면 유청을 오염시킬 수 있다고 주장했다. 실제로, 그들은 베타-락탐 항생제가 가공 중에 우유에서 유장으로 쉽게 이동할 수 있음을 보여주었습니다.
