세이지 잎은 일반적으로 추수 감사절 먹거리 요리법에 사용되거나 양고기와 같은 지방 고기와 쌍을 이룹니다. 냉장고에 신선한 세이지를 보관하고 약간 젖은 종이 타월로 싸서 비닐 봉지에 넣거나 오븐에 말린 세이지를 만들거나 탈수기를 사용할 수 있습니다.
팁
오븐에서 세이지를 말리려면 양피지가 늘어서있는 베이킹 시트에 단일 층으로 나뭇잎을 놓습니다. 오븐을 가능한 가장 낮은 온도로 설정하고 30 분 후에 트레이를 회전시켜 세이지를 한 시간 동안 말리십시오. 세이지가 오븐에서 타지 않도록 15 분마다 점검하십시오. 완료되면 잎이 바삭 바삭하고 손가락 사이에서 쉽게 부서집니다.
NCCIH (National Center for Complementary and Integrative Health)에 따르면 신선하거나 말린 세이지 잎의 건강상의 이점에 대한 확실한 연구는 많지 않기 때문에 허브 보조제에 관해서는 조심해야한다고 Harvard Health는 말합니다. 그러나 부엌에서 허브는 수많은 요리법에 풍미를 더하고 손에 넣기 좋은 재료입니다.
말린 세이지 장점
신선한 세이지에 비해 말린 세이지의 주요 이점은 훨씬 오래 지속된다는 것입니다. 말린 세이지를 오븐에 넣거나 탈수기를 사용하면 시원하고 건조한 곳에 보관하여 밀폐 된 용기에 최대 1 년 동안 보관할 수 있습니다. 가능하면 말린 허브를 난로 나 싱크대에서 멀리 떨어진 곳에 보관하십시오. 열과 증기가 영향을 줄 수 있습니다.
말린 세이지를 만들 때 오븐이나 탈수기에서 허브를 제거하기 전에 허브가 완전히 건조되었는지 확인하십시오. 그러면 허브가 보관 중에 곰팡이가 생기지 않습니다. 완전히 말린 세이지 잎은 바삭 바삭하고 손가락 사이에서 쉽게 부서집니다. 말린 세이지 잎을 통째로 보관하거나 보관하기 전에 갈아서 갈 수 있습니다.
국립 가정 식품 보존 센터 (National Center for Home Food Preservation)에 따르면 말린 허브는 실제로 신선한 허브보다 강하므로 모든 요리법에서 말린 세이지로 대체 할 때 염두에 두어야합니다. 또한, 허브는 다양한 요리에 풍미를 더하는 저칼로리 방법입니다. 미국 농무부 (USDA)에 따르면, 지상 한 티스푼, 말린 세이지는 2 칼로리 이상을 제공합니다.
세이지 건조 단계를 직접 수행하고 싶지 않은 경우 이미 건조되고 분쇄 된 세이지를 쉽게 구입할 수 있습니다. 이것은 말린 세이지의 사용을 중지 할시기를 알려주는 만료 날짜가 설정되어 있습니다.
냉동 현인
세이지를 얼려도 오래 지속될 수 있습니다. 신선한 세이지 잎을 얼리려면 씻고 가볍게 두 드리십시오. 그런 다음 냉동실 보관 가방이나 냉동고 안전 메이슨 병과 같은 용기에 잎을 느슨하게 포장하여 최대 1 년 동안 보관할 수 있습니다.
세이지 냉동의 또 다른 옵션은 신선한 세이지 잎을 자르고 버터 또는 올리브 오일과 혼합하는 것입니다. 그런 다음 혼합물을 작은 용기 또는 아이스 큐브 트레이에 붓고 사용할 준비가 될 때까지 냉동실에 보관하십시오. 세이 지 버터는 파스타 요리에 훌륭한 추가 기능을 제공하며 야채를 볶거나 짧은 갈비뼈와 같은 고기를 끓일 때 사용할 수도 있습니다.
