단백질을 강한 근육 만들기와 연관시킬 수 있지만 실제로이 다량 영양소는 신체의 모든 세포에 존재합니다. 아미노산은 단백질의 구성 요소입니다. 단백질은 20 개의 서로 다른 아미노산으로 만들어 지지만, 몸은이 중 절반을 스스로 합성 할 수 있습니다. 나머지 절반은식이 소스를 통해 섭취해야합니다. 이 10 개의 아미노산을 "필수"아미노산이라고합니다.
10 가지 필수 요소
플로리다 주립 대학의 National High Magnetic Field Laboratory의 Michael Davidson에 따르면 10 가지 아미노산이 필수 인 것으로 알려져 있지만, 그 중 하나 인 아르기닌은 젊은이들에게만 필수적입니다. 10 가지 필수 아미노산은 아르기닌, 히 스타 딘, 이소류신, 류신, 리신, 메티오닌, 페닐알라닌, 트레오닌, 트립토판 및 발린입니다.
필수 아미노산의 기능
아미노산은 단백질의 구조적 골격을 제공 할뿐만 아니라 신체가 생명을 유지하는 데 필요한 생물학적 과정의 속도를 높이기 위해 사용하는 화학 물질 인 효소의 구성 요소로도 기능합니다. 특정 단백질 또는 효소의 아미노산 함량은 고유 한 특성 및 기능을 결정합니다. 예를 들어, 히 스타 딘은 신체 면역 반응의 중요한 부분 인 히스타민 생성에 중요합니다. 트레오닌은 포르피린 생성에 필요하며, 이는 철과 결합하는 적혈구에 색소를 생성합니다. 발린은 단백질을 함께 묶는 데 도움이되는 아미노산입니다.
아미노산 함유 식품
육류, 생선 및 가금류와 같은 식품은 필수 아미노산이 모두 포함되어 있기 때문에 완전한 단백질로 간주됩니다. 유제품 및 계란과 같은 다른 동물성 식품도 완전한 단백질로 간주됩니다. 식물성 식품에는 다양한 아미노산이 포함되어 있지만 콩과 퀴 노아를 제외하고 한 번에 10 개의 아미노산을 모두 포함하지는 않습니다. 이러한 음식은 불완전한 단백질로 간주됩니다. 식물 기반 아미노산 공급원에는 옥수수, 콩, 쌀, 콩류 및 견과류가 포함됩니다. 채식인은 다양한 식물성 단백질 공급원을 섭취함으로써 아미노산을 매일 적절하게 섭취 할 수 있습니다.
아미노산 결핍
채식주의자는 단백질 결핍을 피하기 위해 아미노산이 풍부한 다양한 음식을 섭취하는 것이 중요하지만, 단백질 결핍은 채식보다는 빈곤의 결과입니다. 코넬 대학은 단백질 에너지 영양 실조 (PEM)가 식품 공급이 모든 필수 아미노산을 얻을 수있는 기회를 제한하는 세계 일부 지역에서 발생한다고 지적했다. kwashiorkor로도 알려진 심한 PEM은 간 악화, 빈혈 및 피부 염증을 유발할 수 있습니다.
