얼기 전에 옥수수를 희게하면 노화를 담당하는 효소가 중단됩니다. 옥수수는 희게하지 않고 냉동하면 안전하게 먹을 수 있지만, 국립 가정 식품 보존 센터 (National Center for Home Food Preservation)는 맛과 색을 보존하기 위해 야채를 희게 추천합니다. 끓는 물이나 증기로 표백하는 것이 권장되지만 전자 레인지에 옥수수를 표백하는 것이 적합한 대안입니다. 그러나 음식이 고르게 블랭킹되지 않아 냉동 중 맛, 질감 또는 색이 손실 될 수 있으므로 더 위험합니다.
1 단계
옥수수 껍질을 벗기고 귀 밑 부분에 남은 개 암 나무 열매를 빼십시오. 부드러운 천으로 옥수수 귀 바깥 쪽을 닦아 남은 실크를 제거합니다. 찬물로 귀를 헹구고 가볍게 두 드리십시오.
2 단계
옥수수 귀의 크기에 따라 7 ~ 11 분 동안 높게 요리하여 옥수수를 조리 시간의 절반 정도 돌리십시오. 데치기 과정에서 물이 끓어 야합니다.
3 단계
큰 그릇을 반쯤 얼음물로 채 웁니다. 얼음 조각을 물에 넣으십시오.
4 단계
옥수수를 배출하고 귀를 얼음물 그릇에 넣습니다. 이것은 옥수수를 빨리 식히고 요리 과정을 중단합니다. 개 암 나무 열매를 포함한 귀 전체가 시원해질 때까지 옥수수를 얼음물에 보관하십시오. 일반적으로, 블랭킹 된 야채는 식힌 시간과 같은 시간이 필요합니다.
5 단계
옥수수를 제거하고 1/2 인치 헤드 스페이스를 남겨두고 지퍼가 달린 냉동 백에 넣습니다. 백에 남은 공기를 짜내고 즉시 얼립니다.
필요한 것
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부드러운 천
전자 레인지 안전 보울
덮개 또는 플라스틱 포장
큰 그릇
냉동 백
칼
팁
4 분 동안 전체 커널 또는 크림 옥수수로 사용되는 블랜치 옥수수.
전체 커널 옥수수를 준비하려면, 끝이 뾰족하고 식힌 귀를 서서 커널 깊이의 약 2/3로 귀를 자릅니다. 지퍼가 달린 냉동실 가방 또는 기타 냉동실 용기에 커널을 채우고 즉시 얼립니다.
크림 옥수수의 경우 날카로운 칼로 귀에서 전체 커널을 자르고 칼 뒷면으로 개 암 나무 열매에서 밀키 주스를 긁어냅니다. 크림 옥수수를 냉동고 용기에 밀봉하고 즉시 냉동하십시오. 또는 신선한 옥수수에서 커널을 자르고 이중 보일러에서 10 분 동안 요리하여 크림 옥수수를 만들 수 있습니다. 팬을 시원한 물 그릇에 넣어 크림 옥수수를 식히십시오. 1/2 인치 헤드 룸을 떠나 냉동실 가방 또는 용기에 포장하고 즉시 얼립니다.
경고
탈출 증기는 피부를 빨리 태우므로 전자 레인지에서 옥수수를 제거 할 때는주의하십시오.
