피부가없고 뼈가없는 닭 가슴살이 미국 식단의 주류가되었습니다. National Chicken Council에 따르면, 2020 년의 1 인당 가금류 소비량은 111.8 파운드로 예상됩니다.
그릴과 페어링하면 승자가 있습니다. 팬에 볶거나 구이 대신 닭고기를 굽는 것은 고기에 담길 기름이나 다른 지방을 사용할 필요가 없다는 것을 의미합니다. 껍질을 벗기는 닭 가슴살은 가늘고 구운 뼈가없고 껍질이없는 닭 가슴살의 칼로리는 낮습니다.
칼로리와 매크로 계산
닭 가슴살의 무게는 보통 약 6-8 온스입니다. 3 온스 제공량은 카드 한 벌 정도입니다. USDA에 따르면 3 온스 구운 뼈없는 껍질없는 닭 가슴살에는 128 칼로리가 있습니다. 지방이 매우 적고 2.7 그램으로 시계에 탄수화물이 없습니다.
또한 미국 심장 협회 (American Heart Association)에 따르면 구운, 껍질을 벗기지 않은 뼈없는 닭 가슴살 서빙에는 포화 지방 (혈액의 "나쁜"콜레스테롤 수치를 높이는 "나쁜"지방)이 포함되어 있지 않습니다.
포화 지방은 일일 총 칼로리 섭취량의 5-6 %를 넘지 않아야합니다.
National Academies of Sciences에 따르면, 각 서빙은 26g의 단백질을 제공하는데, 이는 성인에게 권장되는 일일 일일 섭취량의 절반 이상입니다. 여성은 46g, 남성은 56g입니다.
다른 건강상의 이점을 고려하십시오
Food & Nutrition Research 에서 발표 한 2015 년 6 월 기사에 따르면 가금류는 티아민, B6 및 판토텐산과 미네랄 철, 구리 및 아연을 포함한 B 비타민의 좋은 공급원입니다.
그러나이 기사는 또한 닭의 특정 영양가는 동물에게 먹이를주는 식단과 유전학에 달려 있다고 지적합니다.
저자는 또한 닭고기가 셀레늄의 훌륭한 공급원이라고 말합니다. 이 영양소는 신체의 자유 라디칼로 인한 감염과 손상으로부터 보호합니다. 또한 NIH식이 보충제에 따르면 갑상선의 DNA 생성, 재생산 및 적절한 기능에 중요한 역할을합니다.
닭은 결합 조직을 지원하는 단백질 인 콜라겐이 상대적으로 적습니다. 이를 통해 소화가 더 쉬워 져 신체가 흡수하는 영양분의 양이 증가합니다.
굽는 단점을 조심하십시오
굽는 것은 닭 가슴살을 요리하는 건강한 방법이지만 굽는 방법을 조정하고 싶을 수도 있습니다. 프라이팬이나 화염과 같이 매우 높은 열에서 닭고기와 다른 "근육"을 요리하면 동물에게 암을 유발하는 부산물이 생성됩니다. 이들이 암과 관련이 있는지 여부는 아직 확실하지 않습니다.
국립 암 연구소 (National Cancer Institute)는 바비큐, 튀김 또는 잘 다진 고기를 대장 직장, 췌장암 및 전립선 암과 연관시키는 연구를 인용했습니다. 빨리 요리하는 작은 고기 조각을 굽고 높은 불꽃에서 멀리 떨어 뜨려 위험을 줄일 수 있습니다. 고기가 검거 나 까맣게 먹는 것을 피하십시오.
