설탕은 설명이 거의 필요없는 간단한 주제처럼 보일 수 있지만 모든 설탕이 완전히 동일하지는 않습니다. 포도당과 자당은 당신에게 빠른 에너지를 줄 수있는 능력을 포함하여 많은 공통점을 공유하지만 몇 가지 중요한 점에서 다릅니다. 자당은 덱 스트로스보다 단 맛이있어 음식에 첨가 할 때 사용되는 양에 영향을 줄 수 있으며, 두 종류도 혈당에 동일한 영향을 미치지 않습니다.
포도당과 자당 비교
식물은 포도당과 자당을 생산하지만 각 설탕의 구조는 다릅니다. 포도당은 포도당 또는 혈당과 동일합니다. 그것은 단 하나의 설탕 분자로 구성되어있어 단순한 설탕이라고 불리는 탄수화물 유형입니다. 식물은 포도당을 전분으로 저장하므로 옥수수 전분에서 쉽게 추출하여 감미료를 만듭니다. 자당은 단순한 설탕이지만 과당 한 분자에 연결된 포도당 한 분자로 만들어졌습니다. 자당은 사탕 수수 설탕과 사탕무에서 추출한 테이블 설탕으로 잘 알려져 있습니다.
둘 다 에너지를 제공
자당과 포도당은 신체에서 중요한 역할을합니다. 신체가 좋아하는 에너지 원을 제공합니다. 그것들은 단순한 설탕이기 때문에 빠른 에너지를 위해 빠르게 소화됩니다. 덱 스트로스는 시스템에 흡수 될 준비가되어 있지만 소화 효소는 자당을 단일 분자로 분해해야합니다. 과당은 추가 대사를 위해 간으로 이동합니다.
혈당에 미치는 영향
그것들은 단순한 설탕이지만 자당과 포도당은 각각 혈당에 다른 영향을 미칩니다. 혈당 지수는 포도당 또는 포도당과 비교하여 혈당 수치를 얼마나 빨리 증가 시키는가에 따라 음식을 평가합니다. 혈당 점수는 0에서 100까지이며, 순수한 포도당은 100이고 점수가 70 이상이면 음식이 혈당에 큰 스파이크를 유발한다는 것을 나타냅니다. 대조적으로, 평범한 자당은 혈당 점수가 68이며 이는 혈당에 중간 정도의 영향을 미침을 나타냅니다.
자연 대 추가
대부분의 과일과 다양한 채소에는 자연적으로 다양한 양의 포도당과 자당이 함유되어 있습니다. 과일과 채소에서 발견되는 섬유질은 두 가지 유형의 설탕의 혈당 영향을 변화시킵니다. 섬유질은 탄수화물 소화를 늦추므로 자연적으로 발생하는 포도당과 자당은 점차적으로 혈액에 들어갑니다. 그러나 두 설탕도 감미료로 식품에 첨가됩니다. 이 형태로 그들은 정상적인 혈당 효과를 발휘합니다. 첨가 된 설탕은 또한 영양 학적 이점없이 설탕 1g 당 4 칼로리를 제공합니다. 설탕을 너무 많이 섭취하면 체중이 늘어날 위험이 높아집니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)는 여성이 매일 6 티스푼 미만의 설탕을 섭취하도록 권장하고 남성은 섭취량을 9 티스푼 미만으로 제한해야합니다.
