두께가 1/4 인치 및 2 인치 인 돼지 고기 사이의 유일한 차이점은 요리 시간의 길이입니다. 허리, 갈비뼈, 등심, 상단 허리 또는 칼날에 상관없이 얇은 컷은 두꺼운 요리와 동일한 조리 방법과 재료로 얻을 수 있습니다. 그러나 얇은 돼지 갈비는 고기를 과도하게 익히거나 말리지 않도록 요리 시간에 특별한주의를 기울여야하므로 시간과 온도를 최대한 제어 할 수있는 방법을 사용하는 것이 좋습니다.
1 단계
날카로운 다용도 칼로 돼지 갈비 가장자리에서 여분의 지방을 제거하십시오.
2 단계
마른 문지름으로 돼지 갈비를 양쪽에 양념하십시오. 소금을 성분으로 포함하지 않은 모든 문지름은 돼지 갈비에 풍미를 더할 수 있습니다. 드라 이런은 1 ~ 2 tsp와 같은 단일 성분 일 수 있습니다. 취향에 따라 후추를 넣거나 여러 성분을 포함하십시오. 예를 들어, 이탈리아 풍미의 마른 문지름에는 후추뿐만 아니라 2 ~ 3 큰술이 포함될 수 있습니다. 백리향, 바질 또는 오레가노와 같은 허브, 마늘 또는 양파 가루 및 파마산 치즈. 각 돼지 고기에 원하는만큼 뿌린 다음 손으로 혼합물을 고기에 문지릅니다. 돼지 갈비는 양념을 흡수하기 위해 약 5 분 동안 그대로 두십시오.
3 단계
붙지 않는 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 스토브 상단을 중간 정도의 높은 열로 가열하십시오. 고기를 밀지 않는 것이 중요하기 때문에 프라이팬의 크기는 요리하는 돼지 갈비의 수에 달려 있습니다. 10에서 12 인치 직경의 프라이팬은 약 4 개의 갈비를 요리 할 수있을만큼 큽니다.
4 단계
집게를 사용하여 프라이팬에 돼지 갈비를 넣고 2 ~ 3 분 동안 요리하십시오. 집게로 갈비를 돌려서 2 ~ 3 분 더 익힌다. 육류의 내부 온도는 화씨 160도 이상이어야합니다. 돈육의 두께가 얇기 때문에 전통적인 육류 온도계 대신 포크 센서 온도계를 사용하여 완성도를 테스트해야합니다.
5 단계
돼지 갈비를 깨끗한 집게가 달린 서빙 플래터로 옮기십시오. 측면에 몇 개의 레몬 웨지와 함께 제공하십시오.
필요한 것
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돼지 고기
만능 칼
1 ~ 2 tsp. 후추
믹싱볼, 작은
2 ~ 3 큰술. 백리향, 바질 및 / 또는 오레가노
1/4 ~ 1/2 tsp. 마늘 및 / 또는 양파 가루
1 큰술. 파마산 치즈
붙지 않는 프라이팬
2 큰술. 올리브유
집게
포크 센서 육류 온도계
신선한 레몬 1 개, 쐐기로 자릅니다
소독제 스프레이, 비누 또는 식초
팁
날 돼지 고기를 취급하기 전과 후에 항상 뜨거운 비눗물로 손을 씻으십시오. 상업용 주방 안전 소독제 스프레이, 온수 및 비누 또는 희석되지 않은 백 식초로 도마 및 주방 카운터와 같은 조리기구 및 표면을 소독하십시오.
