삶의 네 가지 거대 분자 중 하나 인 탄수화물은 하루 중식이의 대부분을 구성 할 수 있습니다. 탄수화물은 연결된 당 분자로 구성됩니다. 탄수화물의 크기는 하나 또는 두 개의 당 분자가있는 단순 탄수화물에서부터 수백 개의 분자가 서로 연결된 복합 탄수화물에 이르기까지 다양합니다.
에너지
음식에 탄수화물이 있으면 매우 중요한 에너지 원이됩니다. 에너지는 탄수화물이 구성 성분으로 분해되어 발생합니다. 에너지에 즉시 사용되지 않는 과도한 탄수화물은 글리코겐으로 저장됩니다. 글리코겐 저장 용량에 도달하면 초과 탄수화물은 지방으로 저장됩니다. 신체에서 에너지 원으로 탄수화물을 사용하는 것이 그 자체로는 중요하지만 탄수화물의 존재는 신체가 에너지를 위해 신체에서 단백질을 사용하지 못하게합니다.
구조
탄수화물은 설탕 분자로 시작합니다. 설탕의 각 분자는 탄소 백본으로 구성되며 수소와 산소 분자는 서로 다른 위치에서 탄소에 부착됩니다. 이들 원자의 다양한 위치를 입체 이성질체라고하며 동일한 분자식을 유지하면서 다른 당을 생성합니다. 백과 사전 브리태니커 (Encyclopaedia Britannica)에 따르면, 하나의 예는 각각 6 개의 탄소 원자, 12 개의 수소 원자 및 6 개의 산소 원자를 갖는 당 과당 및 포도당에서 유래한다. 탄수화물은 길이가 다른 사슬을 가지고 있지만 방향이 다릅니다. 일부 설탕 사슬은 똑 바르고 균일하지만 다른 사슬은 여러 방향으로 분기됩니다.
단순 대 복합
단순하고 복잡한 탄수화물은 음식과 일반적으로 관련된 두 그룹의 탄수화물을 정의합니다. 단순 탄수화물은 더 작은 당 사슬이 서로 연결되어 있으며 일반적으로 몸에서 더 빨리 대사되기 때문에 더 빠른 에너지 원을 제공합니다. 복합 탄수화물은 더 긴 당 사슬을 가지고 있으며 단순한 탄수화물보다 대사하는데 훨씬 더 많은 시간이 걸립니다. 복합 탄수화물에는 파스타 및 빵과 같은 곡물로 만든 많은 음식이 포함됩니다.
