인산 나트륨은 인산의 모든 나트륨 염을 가리키는 일반적인 용어입니다. 그들은 일반적으로 음식에 추가되며 다양한 목적을 제공 할 수 있습니다. 인산 나트륨은 잘 연구되어 왔으며 일반적으로 식품 첨가물로 사용될 때 안전하다고 간주됩니다.
특정 화합물
인산 나트륨은 달리 명시되지 않는 한 3 인산 나트륨 (Na3PO4)을 가장 자주 언급하지만, 3 가지 특정 화합물 중 어느 하나를 지칭 할 수있다. 인산이 수소 나트륨 (NaH2PO4)은 일 인산 일 나트륨으로도 불릴 수 있습니다. 인산 수소이 나트륨 (Na2HPO4)을 인산이 나트륨이라고도합니다.
텍스쳐 라이저
인산 수소이 나트륨은 텍스쳐 라이저 및 텍스처 개질제로서 작용할 수있다. 이러한 형태의 인산 나트륨은 식품의 외관 또는 느낌을 변화시키기 위해 첨가 될 수있다. 텍스쳐 화제는 식품의 저장 수명을 증가시키기 위해 종종 첨가된다.
유화제
인산 나트륨의 세 가지 형태 모두가 유화제 역할을 할 수 있습니다. 다른 방식으로는 혼화 될 수없는 둘 이상의 성분의 균일 한 분산을 허용하기 위해 유화제가 첨가된다. 유화제의 가장 일반적인 목적은 오일이 나머지 혼합물에서 분리되는 것을 방지하는 것입니다. 인산 나트륨은 일반적으로 가공 치즈, 가공 육류 및 통조림 수프에 유화제로 첨가됩니다.
휴가 에이전트
인산 나트륨을 반죽 제품이 올라가도록 구운 제품에 첨가 할 수 있습니다. 발효제로서 인산 나트륨의 가장 일반적인 용도는 빵가루 입힌 닭고기 나 생선 및 상업적으로 판매되는 케이크의 반죽에 있습니다.
계면 활성제
식품의 액체 성분의 표면 장력을 변화시키기 위해 나트륨 포스페이트가 식품에 첨가 될 수도있다. 이는 전형적으로 발포제 또는 휘핑 제로서 작용하기 위해 수행된다.
중화제
인산 나트륨은 식품에 첨가되어 너무 산성이거나 알칼리성이되지 않도록 할 수 있습니다.
영양소
인산 나트륨은식이 보충제로 식품에 첨가 할 수 있습니다. 이 화합물은 필수 영양소 인산염을 제공합니다.
