엽산이라고도하는 엽산은 건강에 필수적인 B 비타민입니다. 수용성 비타민이기 때문에 신체는 조직에 저장하지 않으므로 매일 식단에 섭취해야합니다. 오레곤 주립 대학의 Linus Pauling Institute에 따르면 엽산의 일일 권장 섭취량은 성인의 경우 400mcg이며 모유 수유중인 경우 하루 500mcg, 임신 중 하루 600mcg로 증가합니다. 많은 영양소의 좋은 공급원이지만 우유는 적당량의 엽산 만 식단에 공급합니다.
함수
엽산은 단백질의 빌딩 블록 인 아미노산의 대사 및 합성을 돕습니다. 예를 들어, 몸은 전구체 호모시스테인으로부터 아미노산 메티오닌을 제조하기 위해 엽산이 필요합니다. 이 비타민은 또한 세포의 단백질 합성을 유도하는 분자 인 핵산의 대사에 중요한 역할을합니다. 따라서 엽산은 조직 성장과 발달에 없어서는 안될 필수 요소입니다. 우유의 엽산은 일일 요구 사항을 충족시키는 데 도움이되지만 그 자체로는 상당한 양의 비타민을 제공하지 않습니다.
부족
임신 중 세포 분열의 빠른 속도와 증가 된 신진 대사로 인해 신체의 엽산에 대한 요구가 높아 지므로 임신 중에이 비타민 결핍이 발생할 수 있습니다. 알코올 섭취와식이 섭취가 적은 다른 조건들도 엽산 결핍을 일으킬 수 있습니다. 증상으로는 적혈구를 보충 할 수 없어서 생기는 빈혈과 약점과 피로가 동반 될 수 있습니다. 임신 초기 몇 달 동안과 임신 초기에 엽산 수치가 낮 으면 발달중인 어린이에게 신경관 결손이 발생할 수 있습니다. 우유의 엽산 함량이 상대적으로 낮기 때문에 강화 시리얼 및 콩과 같은이 비타민의 다른 공급원이 식단에 엽산을 첨가하기에 더 적합한 선택입니다.
과소비
오레곤 주립 대학의 Linus Pauling Institute는 하루에 엽산이 풍부한 음식의 과도한 소비로 인한 독성은 거의 없지만 성인은 하루에 1, 000mcg 이상의 엽산을 섭취해서는 안된다고 말합니다. 엽산의 과소비에 대한 한 가지 우려는 비타민 B-12와 관련이 있습니다. 두 비타민 중 하나의 결핍은 거대 모세포 성 빈혈을 초래할 수 있으며, 만약 빈혈이 실제로 비타민 B-12 결핍에 의해 유발 될 때이 상태가 보충 엽산으로 치료된다면, 비타민 B-12의 지속적인 부족은 돌이킬 수없는 신경 손상을 초래할 수 있습니다. 이 비타민의 공급이 제한되어있는 우유는 엽산 과잉 섭취의 위험이 거의 없습니다.
우유 및 유제품
8 온스. 우유 공급량식이 요법에 15mcg의 엽산을 섭취하면 일일 권장 섭취량의 4 %에 해당하며 임신 중이거나 수유중인 경우에는 훨씬 적습니다. 코티지 치즈와 같은 유제품은 컵당 25mcg 또는 일일 요구량의 6 %를 약간 공급합니다. 하루에 4 번 섭취해도 최적의 건강에 필요한 양의 25 % 미만이 제공됩니다.
