어떤 사람들에게는 육즙이 많고 부드러운 구운 스테이크를 능가하는 것이 없습니다. 그러나 많은식이 요법 자들은 대장 암과 관련이있는 연구 때문에 붉은 육류를 피하는 것을 선호합니다.
그러나 Oncotarget이 2017 년에 발표 한 문헌 검토에 따르면이 연구에는 신선도를 보존하기 위해 화학 물질로 처리 된 가공 육류와 향을 향상시키기위한 첨가제가 포함되었습니다. 또한 고기가 조리되는 방식이 영양가에 영향을 줄 수 있습니다.
스테이크의 영양은 선택한 컷과 동물이 공장 식으로 농사를 짓고 곡식으로 영양을 공급 받았는지 또는 녹색 목초지에서 방목했는지에 따라 달라질 수 있습니다. 그러나 일반적으로 8 온스 스테이크에는 다음이 포함됩니다.
- 300에서 362 칼로리
- 지방 10 ~ 16g
- 단백질 40 ~ 45g
- 탄수화물 0g
스테이크의 칼로리
8 온스 구이 등심 스테이크는 살코기 인 경우 약 300 칼로리, 지방이 1/8 인치로 잘린 티본 스테이크 인 경우 362 칼로리를 제공합니다. USDA National Nutrient Database에 따르면 필레 미뇽에는 8 온스당 320 칼로리가 들어 있습니다. 풀을 먹인 쇠고기는 일반적으로 상용 쇠고기 제품보다 칼로리가 적습니다.
단백질, 지방 및 탄수화물
8 온스 스테이크에는 45 ~ 50 그램의 단백질과 10 ~ 16 그램의 지방이 들어 있습니다. 대부분의 사람들은 스테이크에서 발견되는 지방이 모두 포화 상태라고 생각하지만, 약 40-50 %에 해당합니다.
나머지는 대부분 단일 불포화 지방으로 올리브유에서 발견되는 것과 같은 유형이며 심장 건강을 위해 널리 권장됩니다. 마른 쇠고기를 선택하면 지방 함량을 줄일 수 있습니다.
등심 스테이크는 절인 또는 설탕이 들어간 소스와 함께 제공되지 않는 한 탄수화물이나 설탕이 없습니다. 예를 들어, 바베큐 소스 2 큰술에는 약 58 칼로리와 14 그램의 탄수화물이 들어 있으며 그중 12 그램은 설탕입니다.
철분과 비타민 B12
스테이크는 철분과 비타민 B12의 좋은 공급원입니다. 식이 보충제 사무국에 따르면 가임기 여성은 매일 18 밀리그램의 철이 필요하고 남성은 하루 8 밀리그램이 필요합니다.
8 온스 스테이크는 일일 요구 사항을 충족시켜 4 밀리그램의 철분을 제공합니다. 철분 부족 빈혈과 관련된 무기력, 피로 및 면역 체계 약화를 예방하려면 충분한 철분을 섭취하는 것이 중요합니다. 비타민 B12는 신경계와 혈액 세포의 건강에 중요합니다.
B12의 결핍은 피로, 마비 또는 따끔 거림, 체중 감소, 식욕 감소 및 변비로 이어질 수 있습니다. 국립 보건원 (National Institutes of Health)에 따르면 성인에게 권장되는 일일 B12의 양은 2.4 마이크로 그램입니다. 스테이크는 그 양의 두 배 이상을 제공합니다.
잔디 먹이 대 곡물 먹이
동물의 음식은 스테이크 영양에 큰 영향을 줄 수 있습니다. Grass-fed beef는 오메가 -3 지방산 함량이 높고 기존의 육포에 비해 항산화 제, 특히 비타민 E, 비타민 A 및 비타민 C가 더 많습니다. 또한 항생제, 호르몬 또는 약물이 없습니다.
당신의 쇠고기가 최고의 영양 가치를 갖도록하려면, 전통적인 쇠고기보다 잔디 공급 쇠고기를 선택하십시오. 동물이 말년에 곡물을 먹었을 때 풀 먹이를 나타낼 수 있으므로 라벨에주의하십시오. 최적의 스테이크 영양 섭취를 위해 잔디 공급 및 잔디 완성 쇠고기를 요청하십시오.
