Crisco 단축은 포화 지방없이 라드와 비슷한 질감, 일관성 및 오일 함량을 갖기 때문에 많은 남부 요리에서 중요한 요소입니다. Crisco의 일반적인 용도 중 하나는 생선과 같은 바삭한 튀긴 음식을 만드는 것입니다. Crisco가 부족하고 더 많은 것을 얻기 위해 가게에 갈 수 없다면, 액체 식물성 기름과 섞어 생선을 튀길 수 있습니다. 올바른 오일을 사용하는 한 Crisco와 식물성 오일을 함께 혼합 할 수 있습니다.
Crisco 란 무엇입니까?
Crisco는 야채 기반 단축입니다. 대부분의 식물성 기름은 실온에서 액체이지만 Crisco는 수소화되어 제품을 견고하게 유지합니다. 이것이 Crisco 단축과 다른 식물성 기름의 주요 차이점입니다. Crisco를 가열하면 액체가되고 튀김을 위해 액체 오일과 쉽게 혼합 할 수 있습니다. Crisco와 액체 오일의 또 다른 차이점은 Crisco는 가벼운 향과 높은 연기 점을 가지고 있으며 고온에서 잘 작동하지만 액체 오일은 오일 유형에 따라 다릅니다.
식물성 기름
단순히 "식물성"오일로 표기된 오일은 일반적으로 콩으로 만들어지며 Crisco와 비슷한 가벼운 맛과 높은 연기 지점을 갖습니다. 다른 식물성 기름에는 카놀라와 옥수수가 포함되며, 둘 다 Crisco보다 약간 강한 향이 있지만 비슷한 연기 지점입니다. 이 오일 중 하나를 Crisco와 혼합하면 튀긴 생선에 Crisco 만 사용하는 것과 비슷한 맛과 색상이 생깁니다. 올리브, 참깨 및 땅콩과 같은 다른 오일은 생선의 풍미를 압도 할 수있는 매우 독특한 풍미를 가지고 있습니다. 또한 올리브 오일과 참기름에는 연기가 적어 기름이 타서 생선의 풍미에 영향을 줄 수 있습니다.
오일 혼합
오일을 섞으려면 Crisco를 팬에 넣고 열을 낮게 돌려 녹입니다. Crisco가 녹 으면 차이를 구성하는 데 필요한 액체 기름의 양을 결정할 수 있습니다. 가벼운 향과 높은 연기 점을 가진 식물성 기름 중 하나를 첨가하고 정상적인 요리 온도로 올리십시오. 오일이 가열됨에 따라 오일이 혼합됩니다. 오일이 원하는 온도에 도달하면 정상적으로 생선을 요리 할 수 있습니다.
그것을 변경
가벼운 오일은 생선에 가장 크리스토와 같은 풍미를 주지만, 보다 풍미있는 오일을 사용하면 조리법에 또 다른 차원이 추가 될 수 있습니다. 구운 참기름은 생선에 영양가를 더 해주고 엑스트라 버진 올리브 오일은 흙 맛을 더 해줍니다. 이 오일은 고온에서 연기가 나지만 믹서 오일보다 적어도 2 배 많은 Crisco가 있으면 오일이 흡연되는 것을 막을 수 있습니다.
