팁
계란이 없거나 계란이 충분하지 않은 상자 케이크는 조밀하거나 제대로 부풀려 있거나 제대로 고정되지 않을 수 있습니다. 그러나 일반적인 주방 찬장 재료로 대체하여 상황을 저장할 수 있습니다.
어떤 조리법에 계란이 없는가?
계란은 케이크에서 기능적인 역할을하지만, 원하거나 필요에 따라 케이크에서 한두 개의 계란을 대체 할 수 있습니다. 비건 채식인은 항상 구운 제품에있는 계란 대신에 좋은 대안을 찾아야하며 알레르기로 인해 계란을 먹을 수없는 경우 대안을 찾아야합니다.
AAFA (Asthma and Allergy Foundation of America)는 계란이 베이킹에서 두 가지 역할을 수행한다고 설명합니다. 케이크 성분을 함께 담는 바인더 또는 케이크 상승에 도움이되는 작용제입니다. 때로는 계란이 같은 레시피에서 둘 다하고 있습니다.
계란이없는 케이크 반죽의 생존력을 결정하려면 레시피를 자세히 살펴 봐야합니다. 원래 레시피에 한 케이크, 팬 또는 브라우니 또는 36 개의 작은 쿠키의 배치 크기에 3 개 이상의 계란이 필요한 경우 계란이없는 케이크 믹스가 작동하지 않을 수 있습니다. 스폰지 케이크와 엔젤 푸드 케이크는 이런 이유로 계란 대체물과 잘 작동하지 않습니다.
그러나 하나 또는 두 개의 계란으로 케이크를 만드는 경우 훨씬 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다. 과일 케이크와 진저 브레드가 그 예입니다.
계란을 대체 할 수있는 것
다양한 수제 계란 대체물을 시도해 볼 가치가 있습니다. AAFA는 계란의 주된 작용이 바인더 (예: 드롭 쿠키)와 같은 레시피에서 하나의 계란을 대체 할 것이라고 말합니다.
- 으깬 중간 바나나의 1/2.
- 사과 소스 1/4 컵.
- 3 1/2 큰 스푼 젤라틴 블렌드 (1 컵 끓는 물과 2 티스푼의 향이없는 젤라틴을 섞은 다음 계란 당 그 혼합물의 3 1/2 큰 스푼을 사용하십시오).
- 아마씨 1 테이블 스푼과 따뜻한 물 3 테이블 스푼을 섞은 후 (사용하기 전에 1 분간 그대로 두십시오).
케이크 계란을 만들기 위해 사용하는 계란이 필요한 경우, 식물성 기름 1 ~ 1 1/2 큰술과 물 1 ~ 1 1/2 큰술 및 베이킹 스푼 1 티스푼을 섞어 간단한 누룩 교체를 시도하십시오. 이것은 하나의 계란을 대체하기에 충분하므로 2를 교체하는 경우 수량을 두 배로 늘리십시오. 베이킹 소다가 아닌 베이킹 파우더라는 것이 중요합니다.
상업용 계란 교체
시판 계란 대체품 또는 대체 식품은 케이크가 자라는 데 도움이되는 다른 좋은 옵션이지만 계란 알레르기 여부에 따라 다른 제품을 선택해야합니다.
AAFA에 따르면, 계란 알레르기 환자 및 완전 채식주의자는 Ener-G 브랜드 계란 대체제와 같은 계란이없는 대체제를 찾아야합니다.
계란이없는 건강에 좋은 케이크 레시피를 찾는 것이 좋습니다. 우리의 호박 초콜릿 칩 번트 케이크와 바다 소금과 고구마 브라우니는 모두 법안에 맞고 맛있습니다.
