건강을 증진시키는 생활 습관 변화에는 신체 활동, 스트레스 관리 기술 학습, 금연 및 건강한 식습관이 포함됩니다. 건강한 식단에는 일일 소비에 더 많은 과일과 채소를 첨가하고 정제 된 탄수화물에서 통 곡물로 전환, 소금 섭취량 감소, 알코올 소비 제한 및 지방 소비량 감소가 포함됩니다. 지방 소비를 낮추는 가장 좋은 방법 중 하나는 튀긴 음식에서 구운 음식으로 전환하는 것입니다.
고급 당화 최종 제품
음식이 기름에 튀겨지면 고온으로 인해 전분이 Advanced Glycation End Products 또는 AGE를 형성합니다. 대부분의 튀긴 음식은 전분으로 만든 빵가루로 코팅되어 있으며 튀긴 음식은 감자 튀김처럼 전분 일 수 있습니다. 이 전분은 깊은 튀김에 필요한 고온을 만나고 발암 물질을 형성하기 위해 반응합니다. "분자 영양 및 식품 연구"에 의해 발표 된 연구는 AGE를 당뇨병을 포함한 다양한 질병과 연관시켰다. AGE가 얼마나 해로운 지 판단하기 위해서는 추가 연구가 필요합니다.
부분 수소화 된 오일
식당에서 튀겨 진 일부 음식은 부분적으로 수소화 된 오일로 요리됩니다. 부분적으로 수소화 된 오일 또는 트랜스 지방은 생산 비용이 저렴하고 부패없이 오래 지속되며 요리하는 동안 고온에 견딜 수있어 식당에서 활용하기에 매우 바람직한 주식입니다. 그러나 하버드 공중 보건 대학 (Harvard School of Public Health)에 따르면 트랜스 지방은 미국에서 5 건의 심장 마비로 추정되며 염증을 유발하고 면역 체계의 효과를 감소 시키며 비만을 촉진하며 여러 만성 질환과 관련이 있습니다. 뇌졸중과 당뇨병을 포함하여.
산화 유
튀김 튀김 전분과 관련된 고온으로 가열 된 오일은 또 다른 부정적인 영향: 산화를 일으 킵니다. 산화 오일은 폐, 신장 및 심장 손상을 포함하여 많은 건강 문제를 일으킬 것으로 생각됩니다. 특히 팜유는 1999 년 "인간 영양을위한 식물성 식품"에 발표 된 연구에서 연구되어 산화 된 팜유가 혈장, 유리 지방산에 악영향을 미치고 고혈압, 동맥 혈전증 및 죽상 경화증의 위험이 증가한 것으로 나타났습니다. 연구원들은 식단에서 산화 유를 줄이면 여러 가지 건강상의 이점을 얻을 수 있다고 결론지었습니다.
체중 관리
베이킹에는 오일이 거의 또는 전혀 필요하지 않습니다. 음식을 튀길 때 필요한 기름은 일반적으로 튀긴 음식을 덮는 빵가루 또는 코팅에 잘 흡수됩니다. 기름 1 테이블 스푼은 음식에 120 칼로리와 14 그램의 지방을 첨가하며 올리브 오일과 같은 건강한 단일 불포화 지방의 사용을 배제하는 고온에서 튀김이 이루어져야합니다. 인기있는 패스트 푸드 식당의 닭다리의 영양 정보를 비교하십시오. 껍질이없는 프라이드 치킨조차도 칼로리가 더 높습니다.3.5 온스 서빙에는 구운 치킨의 190 개에 비해 219 칼로리가 들어 있습니다.
건강한 요리
제빵이나 튀기는 것 외에도 건강한 요리 옵션이 많이 있지만, 선택하면 제빵이 훨씬 건강합니다. 기타 좋은 옵션으로는 찐 음식, 붙지 않는 스프레이로 볶은 음식, 구운 음식 또는 구운 음식이 있습니다. 맛을 내기 위해 지방에 의존하는 대신 매리 네이드와 허브를 사용하여 식사를 양념하십시오. 구운 닭 가슴살을 레몬 주스와 후추로 토핑하거나 올리브 오일, 마늘, 로즈마리를 섞은 소고기를 굽는 것만으로도 맛있는 메인 코스를 만들 수 있습니다.
