곰팡이를 잘라 치즈를 잘라 내고 계획대로 계속하고 싶은 유혹이 있지만 항상 안전하지는 않습니다. 아주 오래 전에 구입하지 않은 치즈에 퍼지 곰팡이가있는 곳을 발견하는 것은 실망 스럽습니다. 돈을 낭비하고 맛있는 음식을 먹는 것처럼 느껴집니다.
팁
매우 단단한 치즈에서는 곰팡이를 제거하고 오염되지 않은 부품을 먹는 것이 안전 할 수 있습니다. 부드럽거나 잘게 부수거나 부서진 치즈는 그렇지 않습니다. 곰팡이 제거하기 위해 곰팡이가 많은 치즈를 고온에서 굽는 것은 권장하지 않습니다. 고르곤 졸라 나 브리와 같은 곰팡이가 많은 치즈는 맛있고 따듯한 요리법으로 구워 내십시오.
썩은 치즈 저장
곰팡이를 잘라 치즈를 잘라 먹을 수 있습니까? 메이요 클리닉에 따르면 다릅니다. 리 코타 또는 코티지 치즈와 같이 부드럽고 퍼질 수있는 치즈에 곰팡이가 보이면 먹지 않아야합니다.
크림 치즈 몰드? 바로 버립니다. 파쇄되거나 부서진 치즈도 마찬가지입니다. 곰팡이가 볼 수있는 것보다 더 많이 오염되어이 치즈를 통해 퍼질 수 있기 때문입니다.
USDA 식품 안전 정보에 따르면 현미경을 통해 곰팡이의 세 부분을 볼 수 있다고 설명합니다. 음식에 "침입"하는 뿌리 실, 음식 위로 올라가는 줄기 및 줄기 끝에 형성되는 포자. 포자는 곰팡이에게 색을 부여하는 것입니다. 크림 치즈의 곰팡이의 눈에 보이는 파란색 점은 실제로 진행중인 부분의 일부일뿐입니다.
그러나 Mayo Clinic은 Parmesan, 체다 및 Colby 치즈와 같이 단단하거나 반 연질 인 치즈를 잘라내는 것이 좋습니다. 그렇게 할 때 눈에 보이는 곰팡이와 곰팡이 주위의 치즈를 1 인치 이상 잘라 내고 칼이 치즈의 오염되지 않은 부분에 닿지 않도록주의하십시오.
곰팡이를 사용하여 의도적으로 만든 여러 치즈가 있으며 이러한 지침은 해당되지 않습니다. 예를 들어 브리는 페니 실룸 칸디 덤 (Peniillum candidum) 이라는 흰색 곰팡이를 사용하여 만들어집니다. 고르곤 졸라 (Gorgonzola)와 로케 포르 트 (Roquefort)와 같이 파랗게 파인 치즈도 있습니다. 이러한 유형의 곰팡이는 일반적으로 해롭지 않으며 치즈에 독특한 풍미를 더합니다.
나쁜 치즈를 먹는 부작용
불행히도, 치즈의 곰팡이와 함께 자라는 것은 대장균 , 리스테리아 및 살모넬라와 같은 잠재적으로 해로운 박테리아 일 수 있습니다. 이것은 나쁜 치즈를 먹는 부작용을 매우 심각하게 만듭니다.
CDC는 연질 치즈와 생 우유 치즈는 식중독의 위험이 증가한다고 말합니다. 식중독의 일반적인 증상으로는 구토, 구역, 설사, 복통, 경련 및 열이 있습니다. 일부 중증 식중독은 탈수에 기여할 수 있습니다. 또한 리스테리아로 인한 식중독은 임산부에게 매우 해로울 수 있습니다. 이는 유산, 조산 또는 사산에 기여할 수 있습니다.
결론은 모든 취해야 할 올바른 단계는 다루는 치즈의 유형에 달려 있다는 것입니다. 크림 치즈에 곰팡이가 보이면 먹지 마십시오. 블루 치즈의 곰팡이가 있어야합니다. 파마산 치즈의 곰팡이를 제거 할 수 있습니다.
