로스트는 일반적으로 구운 다음 작은 부분으로 나눌 수있는 더 큰 쇠고기, 송아지 고기 또는 돼지 고기 조각입니다. 로스트는 대량 또는 판매로 구입 한 다음 최대 1 년 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 냉동고에서 직접 로스트를 꺼내 오븐에 넣고 싶은 유혹이 들지 만, 먼저 고기를 안전하게 제상하는 시간을 가지십시오.
냉동 로스트의 효과
로스트를 얼린 상태로두면 요리 과정의 여러 단계에 부정적인 영향을 미칩니다. 첫 번째는 전체 요리 시간입니다. 어떤 조리 기기에 냉동 로스트를두면 고기가 제대로 조리되기 전에 먼저 해동해야하기 때문에 고기를 요리하는 데 필요한 전체 시간이 늘어납니다. 이 사실은 또한 로스트 쿡이 얼마나 고르게 조리되는지에 영향을줍니다. 열이 로스트의 외부 층에 먼저 영향을 미치기 때문에, 로스트가 조리 된 시간과 조리 방법에 따라 고기의 외부 부분이 건조되고 과도하게 익을 수 있으며, 내부는 그대로 유지되거나 여전히 얼어 붙습니다.
박테리아
적절한 요리는 해동 로스트에 의존합니다. 그러나 로스트를 잘못 제상하면 잠재적으로 해로운 박테리아가 발생하여 번식 할 수있는 문을 열 수 있습니다. 로스트를 화씨 40도 이하로 유지하거나 박테리아가 발생시킬 수있는 것보다 더 빨리 로스트를 녹이는 제상 방법을 사용하십시오. 이렇게하면 냉장고, 냉수 또는 전자 레인지에서 로스트를 안전하게 제상 할 수있는 세 가지 주요 권장 방법이 남습니다.
냉장고
로스트를 녹이는 가장 좋은 방법 중 하나는 냉장고에 있습니다. 냉장고가 고기의 온도를 제어하는 가장 일관된 방법을 제공하기 때문입니다. 이로 인해 고기가 해동 될 수 있지만 박테리아의 성장을 장려하기에는 온도가 충분하지 않습니다. 미국 농무부에 따르면이 방법의 유일한 단점은 5 파운드의 고기 당 약 24 시간이 소요되는데 시간이 훨씬 더 걸린다는 것입니다.
차가운 물
차가운 물은 로스트를 녹이는 다음 선호되는 방법입니다. 이 방법의 경우 로스트를 누출 방지 비닐 봉투에 넣으십시오. 이 백은 공기 중의 박테리아와 물이 고기에 들어 가지 않도록하고 로스트가 용기에서 물을 섭취하는 것을 방지하는 데 사용됩니다. 차가운 수돗물에 구운 것을 완전히 담그십시오. 30 분마다 물을 바꾸십시오. 해동 파운드당 약 30 분에서 1 시간이 걸립니다.
마이크로파
로스트와 관련하여 가장 선호되는 방법은 전자 레인지입니다. 이는 전자 레인지의 설정에 따라 로스트가 실제로 요리를 시작할 수 있기 때문입니다. 구운 제상 시간과 온도는 다양합니다. 로스트의 무게를 가이드로 사용하여 로스트를 제상하는 시간과 설정에 대한 전자 레인지의 지침을 읽으십시오. 전자 레인지에서 로스트를 해동 할 때는 항상 즉시 조리하십시오. 먼저 완전히 익히지 않는 한 해동 한 고기는 다시 냉장고에 넣지 마십시오.
