케이크를 구울 때 대체 오일이 필요할 수있는 데는 여러 가지 이유가 있습니다. 더 건강한 식습관을 원하십니까? 기름이 부족 했습니까? 이유가 무엇이든, 상점을 운영하지 못하게 할 수있는 많은 옵션이 있습니다.
팁
당신이 제빵을하고 기름 대용품을 필요로하는 경우에, 사과 소스, 과일 퓌레, 버터, 요구르트, 마요네즈 또는 아보카도는 속임수를 할 수 있습니다.
케이크에 기름 보충제를 사용한 적이 없다면 시도해보십시오. 구운 품목의 맛, 질감 또는 영양 상태를 어떻게 변화시킬 것인지 결정할 수 있습니다.
베이킹에 식물성 기름
케이크를 만드는 방법에 따라 베이킹에 식물성 기름을 사용하는 것은 다른 기능을 할 수 있습니다. 첫 번째는 "크림 방법"이라고하며, 여기에는 오일과 설탕을 별도로 혼합 한 다음 가볍고 푹신해질 때까지 함께 휘핑합니다.
University of Kentucky에 따르면 구타는 공기를 혼합물에 통합하고 전체 부피를 증가시켜 베이킹시 케이크가 팽창 할 수 있습니다.
두 번째 방법은 습식 성분을 베이킹 소다와 건조 성분을 베이킹 파우더와 개별적으로 혼합 한 다음 결합하는 "올인원"방법이라고합니다.
두 가지를 혼합하면 베이킹 파우더와 베이킹 소다가 결합되어 반죽이 올라갑니다. 이 경우, 오일은 필요한 공기가 통합되는 원인이 아닙니다.
대체 오일을 사용해야하는 이유
케이크를 구울 때 기름을 대체해야하는 많은 이유가 있습니다. 첫째, 기름에는 칼로리가 많이 들어 있습니다. USDA에 따르면 기름 한 스푼에는 약 130 칼로리가 있습니다. 칼로리 섭취량을 줄이려면 더 건강한 대안으로 바꾸는 것이 도움이 될 수 있습니다.
다른 이유? 아마도 바나나, 아보카도, 마요네즈 등을 망치기 전에 다 써야 할 몇 가지 품목이있을 수 있습니다. 아니면 케이크를 굽는 도중에 기름이 빠져있을 수도 있습니다. 절망하지 마십시오. 당신의 이유가 무엇이든간에, 기름을 바꾸는 방법은 여러 가지가 있습니다. 아래는 케이크를 구울 때 가장 많이 사용하는 6 가지 오일 대체물입니다.
케이크를 굽는 동안 기름을위한 6 개의 쉬운 대용품
1. 사과 소스
사과 소스는 아마도 케이크 나 다른 파이를 구울 때 기름을 대체하는 가장 일반적인 대체물 중 하나 일 것입니다. 사과 소스는 기름보다 칼로리가 훨씬 적습니다. USDA에 따르면 사과 소스는 컵당 약 100 칼로리로 시계를 채우는 반면, 오일은 컵당 2, 080 칼로리를가집니다.
메인 대학은 과일의 절반을 과일로 교체 할 것을 권장합니다. 사과 소스 경로로 가면 단맛을 들이지 않은 사과 소스를 사용하여 설탕 함량을 줄이십시오.
2. 녹은 버터
건강에 좋지는 않지만 맛있는 버터는 케이크의 기름을 대신 할 수도 있습니다. 실제로 케이크 믹스를 사용하지만 기름은 사용하지 않는 경우 버터 나 마가린을 대신 사용하십시오. 기름이 떨어지고 상점에 가지 않고 싶거나 여분의 버터를 사용하지 않을 경우 좋은 옵션입니다.
버터와 오일을 사용할 때의 영양 차이는 버터가 포화 동물성 지방이며 대부분의 식물성 오일에는 건강한 단일 불포화 지방 또는 다중 불포화 지방이 포함되어 있습니다. 오일을 버터로 대체 할 때는 오일 3/4 컵마다 버터 한 컵을 사용하십시오.
3. 과일 퓨레
대부분의 사람들은 사과 소스 대체물을 알고 있지만 과일 레시피를 케이크 레시피의 일부 오일 대신 사용할 수 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 케이크에 사용되는 일반적인 퓌레는 말린 자두 (일명 자두) 퓌레입니다.
말린 자두의 경우, 오일이 절반으로 감소하고 1: 1 비율로 말린 자두 퓌레로 대체됩니다. 말린 자두는 자연적으로 달콤하기 때문에 설탕 첨가량 (승리)을 줄여야 할 수도 있습니다.
사과 소스는 맛이 약하고 케이크 맛에 영향을 미치지 않지만 강한 맛의 과일 퓨레는있을 수 있습니다. 초콜릿 케이크에 라즈베리 퓨레를, 레몬 케이크에 블루 베리 퓨레를 실험 해보십시오.
구운 음식의 질감이 대체물에 따라 변한다는 것을 알 수 있습니다. 과일 퓨레는 칼로리 및 / 또는 지방 섭취량을 보려고 할 때 훌륭한 옵션입니다.
4. 그리스 요거트
이 스왑은 케이크의 맛을 바꾸지 않지만 질감을 약간 바꿀 수 있습니다. 그리스 요구르트가 없다면 사워 크림이 또 다른 옵션입니다.
5. 메이요
마요네즈는 스트레치처럼 들릴지 모르지만 실제로는 다른 대안에 비해 오일에 가장 가깝습니다. 오일은 마요네즈의 성분 중 하나이며 놀랍게도 케이크의 맛을 바꾸지 않습니다.
이것의 비율 교환은 레시피에 따라 다르지만 시작하기 좋은 곳은 1/2 컵의 마요네즈 1 컵입니다. 집에서 기름이 떨어지거나 식료품 점에 가고 싶지 않은 경우 좋은 스왑입니다.
6. 아보카도
기술적으로 이것은 과일 퓨레로서 자격이 있지만 (위 참조) 아보카도는 고지방 과일이라는 점에서 독특하기 때문에 우리는 그들이 언급 할 가치가 있다고 느꼈습니다. University of Massachusetts Medical School에 따르면, 아보카도는 레시피에서 버터 나 오일과 같은 다른 지방을 1: 1 비율로 대체하는 데 사용될 수 있습니다.
그러나 오일을 교환 할 때 오일 손실을 수용하기 위해 더 많은 액체를 추가해야 할 수도 있습니다. 영양 제공에있어 아보카도는 두드러집니다. 오메가 -3, 건강한 지방, 섬유질이 풍부합니다. 또한 아보카도는 여러 비타민과 미네랄의 좋은 공급원입니다. USDA에 따르면.
