미국 농무부에 따르면 사람들은 기원전 7, 000 년 이후 돼지 고기를 먹었습니다. 돼지 고기는 돼지 고기에서 나오며 갈비뼈, 돼지 갈비, 허리, 어깨, 소시지 및 베이컨으로 만들어집니다. 돼지 고기는 전 세계적으로 가장 인기있는 육류이지만 모든 문화 나 종교가 소비와 관련된 다양한 건강상의 단점 때문에 돼지 고기를 먹는 것은 아닙니다. 돼지 고기를 안전하게 취급하지 않거나 올바르게 요리하지 않으면 심각한 건강 위험을 초래할 수 있습니다.
바이러스 성 질병
돼지 고기는 감염 및 바이러스를 일으키는 박테리아 및 내성 박테리아로 인해 특정 건강 위험이 있습니다. 음식으로 인한 박테리아로 오염 된 돼지 고기를 먹으면 구토, 열, 설사, 복부 경련 및 탈수증이 발생할 수 있습니다. 도축, 부적절한 취급으로 인해 돼지 고기가 오염되어 고기를 2 시간 이상 방치하거나 충분히 요리하지 않을 수 있습니다. 박테리아를 없애려면 요리가 필요하지만 냉장으로 박테리아의 성장을 늦 춥니 다. 내성 박테리아는 돼지 고기의 또 다른 단점입니다. 대장균, 살모넬라 균 및 대장균의 저항성 균주는 항균제로 돼지를 치료하고 약물에 대한 내성을 증가시킴으로써 발생합니다. 2001 년 1 월호 "수의사 분기"에 발표 된 연구에 따르면
회충 감염
trichinosis라고도하는 회충 감염은 예방할 수있는 돼지 고기의 단점입니다. 덜 익힌 돼지 고기에는 "돼지 벌레"라고도하는 Trichinella spiralis 기생충이 들어있을 수 있습니다. 감염된 돼지 고기를 먹으면 낭종이 내장에서 깨져 큰 성인 회충으로 자랍니다. 국립 보건원 (National Institutes of Health)에 따르면, 회충은 장에서 증식하여 장을 통해 혈류로 이동하여 근육 조직을 침범합니다. 이것은 심장, 뇌, 폐 및 횡경막에 영향을 줄 수 있습니다. 회충 감염의 증상에는 경련, 설사, 열, 근육통 또는 약점 및 복부 불편이 포함됩니다.
심장병 위험
포화 지방은 심장 질환의 주요 위험 요소 중 하나입니다. 포화 지방은 LDL 콜레스테롤 수치 인 "나쁜"콜레스테롤을 상승시켜 심장병의 위험을 증가시킵니다. 포화 지방은 또한 과체중 또는 비만에 걸릴 위험을 증가시켜 심장과 다른 기관에 직접적인 영향을 미칩니다. 돼지 고기의 포화 지방은 베이킹에 사용되는 베이컨, 소시지 및 돼지 고기 라드에서 나옵니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)는 포화 지방 섭취를 줄이거 나 불포화 지방 선택으로 대체 할 것을 권장합니다.
방광암 위험
텍사스 대학 MD 앤더슨 암 센터 (Jean Lin Ph.D.)의 논문에 따르면 돼지 고기를 잘 먹거나 구운 돼지 고기를 자주 먹으면 방광암의 위험이 증가한다는 돼지 고기의 또 다른 단점이 있습니다. 고온에서 조리 된 돼지 고기는 헤테로 사이 클릭 아민 (HCA)을 생성하여 암을 유발할 수 있습니다. 방광암 환자 844 명과 방광암 환자 878 명을 대상으로 한 12 년간의 연구에서 영양 정보를 수집 한 결과 돼지 고기와 다른 육류를 잘 먹은 환자는 방광암의 위험이 상당히 높은 것으로 나타났습니다.
