포도당은 "간단한 당"중 하나입니다. 이러한 화합물의 화학 작용은 다소 복잡하기 때문에 아이러니 한 이름입니다. 설탕의 명명 시스템은 이러한 복잡성을 반영합니다. 화학자는 알파 및 베타와 같은 접두사를 사용하여 다른 버전의 포도당 및 기타 당 분자를 나타냅니다. 처음에는 이러한 접두사가 신비 해 보일 수 있지만 일단 설탕 구조를 이해하면 자연과 목적이 더 명확해질 것입니다.
선형 및 순환
각 포도당 분자에는 -OH 그룹과 수소 원자가 부착 된 탄소 골격이 있습니다. 사슬의 상단에서, 산소 원자는 탄소 원자에 이중 결합되고; 이 두 원자를 통틀어 카르보닐기라고합니다. 포도당 분자의 탄소 골격은 쇄가되어 사슬의 하단 부근의 -OH 기가 카르 보닐 탄소를 공격하고 포도당 분자가 고리를 형성하도록 할 수있다. 이 고리 형 구조는 포도당의 순환 형태이고, 직쇄 구조는 선형 형태이다. 솔루션에서 순환 형식이 훨씬 일반적입니다.
링 형성
포도당은 5 원 또는 6 원 고리를 형성 할 수 있습니다. 6 원 고리가 훨씬 더 일반적이며, 용액에서 대부분의 포도당 분자가 6 원 고리를 갖는 것으로 밝혀졌다. 그러나 선형 및 사이 클릭 형태는 상호 전환 될 수 있기 때문에, 글루코스 분자는 6 원 고리 형태로 고정되지 않는다; 앞뒤로 이동할 수 있습니다. 그것은 대부분의 시간을 6 원 고리 형태로 보내지 만, 때때로 다른 형태로 또는 다른 형태로의 변환은 그것의 구조에 흥미로운 것을한다.
링 모양
한 장의 종이에 육각형을 그려서 포도당의 순환 형태를 묘사 할 수 있습니다. 육각형의 하나의 원자는 산소 원자이며; 다른 5 개는 탄소 원자입니다. 육각형에는 -CH2-OH 그룹이 부착되어 있고 다른 4 개의 -OH 그룹이 있습니다. 이들 5 개의 그룹 각각은 링의 평면 위에있을 수 있으며, 일반적으로 선을 아래로 향하게하는 선으로, 또는 그 아래를 향하는 선으로 도시 될 수있다. 일반적으로 고리의 산소 원자는 육각형의 오른쪽 상단 모서리에 그려집니다.
알파와 베타
알파와 베타 포도당의 차이는 네 개의 -OH 그룹 중 하나의 위치에 지나지 않습니다. 6 각형 고리에서 산소 원자의 오른쪽에있는 탄소를 아노 머 탄소라고합니다. -OH 그룹이 고리 아래에 있으면 분자는 알파 포도당입니다. -OH 기가 고리 위에 있으면 분자는 베타 포도당입니다. 포도당의 선형 및 사이 클릭 형태는 서로 상호 전환되기 때문에, 알파 포도당은 베타 포도당으로 변할 수 있고 그 반대도 가능하다. 순수한 알파 포도당 샘플을 채취하여 물에 넣으면 알파 및 베타 베타 포도당 샘플이됩니다.
