식료품을 내리고 상자에서 깨진 계란을 발견하는 것보다 나쁘지 않습니다. 금이 간 계란을 먹을 수 있는지, 아프지 않게하기 위해 따라야 할 계란 안전 지침에 대해 알아야 할 사항이 있습니다.
팁
깨진 계란을 먹으면 면역력이 100 %가 아니라면 식중독을 일으키거나 악화 될 수 있습니다. 가게에서 집으로가는 길에 깨지는 계란은 안전하게 먹을 수 있습니다. 그러나 구입하기 전에 이미 금이 간 계란은 버려야합니다.
깨진 계란을 먹을 수 있습니까?
질병 통제 및 예방 센터 (CDC)는 계란을 자연에서 가장 영양가 높은 음식 중 하나로 묘사합니다. 실제로, 중간 크기의 난은 5.53 그램의 단백질, 4.18 그램의 지방 및 0.32 그램의 탄수화물을 제공합니다.
결국, Nutrients 저널에 발표 된 2019 년 3 월 연구에 설명 된 바와 같이, 계란에는 조류 배아가 자라는 데 필요한 모든 영양소가 들어 있습니다. 연구에 따르면 다량 영양소 외에도 계란에는 여러 가지 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다.
그러나 깨진 계란은 안전하게 먹을 수 있습니까? 상자에 깨진 계란이 있으면 어떻게해야합니까? 2017 년 7 월 Asia-Australasian Journal of Animal Sciences에 발표 된 연구에 따르면 깨진 계란의 품질이 심각하게 손상되었습니다.
그러나 품질이 좋지 않은 것보다 더 심각한 것은 오염 가능성입니다. 미국 FDA (Food and Drug Administration)는 계란이 때때로 살모넬라와 같은 박테리아에 의해 오염되어 식중독을 유발할 수 있다고 설명합니다. FDA는 오염 된 알을 먹으면 매년 79, 000 건의 식중독이 발생한다고 추정합니다.
FDA는 구토, 설사, 복부 경련 및 열을 식중독 증상의 일부로 열거합니다. 이 증상은 오염 된 난을 섭취 한 후 12 시간에서 72 시간까지 나타날 수 있으며 최대 7 일 동안 지속될 수 있습니다.
FDA에 따르면 특정 집단의 사람들은 생명을 위협 할 수있는 더 심각한 결과에 직면 할 수 있습니다. 이 그룹에는 5 세 미만의 어린이, 65 세 이상의 성인, 임산부 및 최근에 장기 이식을받은 사람 또는 당뇨병 또는 HIV / AIDS 환자와 같이 면역력이 강하지 않을 수있는 사람이 포함됩니다.
그렇다면 상자에 깨진 계란을 모두 버려야합니까? 반드시 그런 것은 아닙니다. USDA 식품 안전 및 검사 서비스는 금이 간 계란을 사면 안된다고 명시하고 있습니다. 그러나 식료품 점에서 집으로가는 도중에 계란이 깨지면 깨끗한 용기에 넣고 단단히 덮고 최대 2 일 동안 냉장 보관할 수 있습니다.
계란 안전 지침
CDC는 살모넬라 오염이 갈라진 계란에서 더 가능성이 높지만 박테리아가 닭장에있을 수 있고 균열을 통해 계란에 들어갈 수 있기 때문에 껍질이 형성되기 전에 알이 내부에서 오염 될 수 있다고 설명합니다. 이 알들은 어떤 식 으로든 손상되지는 않지만 여전히 살모넬라 균을 가지고 다닐 수 있습니다.
따라서 계란을 구입, 보관 및 요리 할 때 계란 안전 지침을 따르는 것이 중요합니다. 우선 FDA는 냉장 된 계란 만 구매할 것을 권장합니다. 구입하기 전에 상자를 열고 계란이 깨끗하고 균열이 없는지 확인하십시오. 집에 도착하면 즉시 계란을 냉장고에 넣고 냉장고가 화씨 40 도보 다 낮은 온도로 설정되어 있는지 확인하십시오.
계란을 요리 할 때 FDA는 흰색과 노른자가 단단하고 콧물이 없는지 확인해야한다고 말합니다. 계란은 식품 온도계로 측정했을 때 160 ° F의 내부 온도를 통과해야 안전합니다. 계란을 요리 한 후에는 즉시 제공하거나 얕은 용기에 담아 즉시 냉장 보관하십시오.
