연어와 송어는 모두 회색 물고기와 숯과 함께 같은 물고기 가족에 속합니다. 결과적으로 생선 요리 준비 방법은 크게 호환됩니다. 연어와 송어의 인기로 인해 호수는 정기적으로 호수를 비축하는 데 사용되며 세계 대부분의 지역에서 찾을 수 있습니다.
인기 컷
일반적으로 현지 생선 장수 또는 슈퍼마켓에서 송어와 연어를 여러 가지 형태로 찾을 수 있습니다. 연어 스테이크는 매우 인기있는 컷 중 하나이며 송어는 전체적으로 볼 가능성이 가장 높은 물고기 중 하나입니다. 두 종류의 생선도 일반적으로 필레로 제공됩니다. 송어 전체를 구입하면 밀렵, 굽고 굽는 것, 작은 무지개 송어의 경우 팬 튀김 등의 요리 기술이 권장됩니다. 같은 범위의 방법으로 스테이크를 준비 할 수도 있지만, 섬세한 필레는 일반적으로 팬 튀기거나 빵을 썰거나 튀긴 것이 가장 좋습니다. 잘라낸 것이 무엇이든 물고기의 가장 두꺼운 부분을 기준으로 조리 시간을 측정하여 살이 완전히 조리되었는지 확인해야합니다.
오일 함량
생선을 분류하고 최상의 요리 방법을 결정하는 한 가지 방법은 기름 함량을 기록하는 것입니다. 이와 관련하여 연어와 송어는 기름진 생선 유형이기 때문에 다른 것보다 더 비슷합니다. 다른 기름진 생선으로는 고등어, 제련, 키퍼, 멸치, 신선한 참치, 정어리 및 황새치가 있습니다. 생선의 기름 함량이 이미 높은 경우 추가 기름이나 지방에 의존하지 않는 요리 방법과 잘 어울립니다. 예를 들어 연어 나 송어를 굽거나 찌거나 굽거나 굽거나 튀길 수 있습니다. 기름이나 지방으로 튀기는 것은 적절하지 않습니다.
맛
송어와 연어는 서로 밀접하게 관련되어 있으며 일반적으로 레시피에서 서로 바꿔 사용할 수 있지만 약간 다른 맛이 있습니다. 대부분의 송어의 온화한 맛에 비해 연어는 더 큰 맛이 있으며 때로는 더 달콤합니다. 연어의 질감은 또한 일식 요리의 중심적인 역할과 홍어 나 왕과 같은 특정 연어 종류의 감정가 미친 상태에서 알 수 있듯이 많은 헌신적 인 열광 자에게 영감을줍니다.
요리 연어 송어
연어와 송어를 심의중인 경우 스틸 헤드 송어라고도하는 연어 송어를 타협하고 시험해 볼 수 있습니다. 살모 니다과의 또 다른 구성원 인 스틸 헤드는 연어의 외관과 매우 유사하며 색상과 질감이 동일합니다. 연어와 마찬가지로 스틸 헤드는 산란을 위해 상류로 이동하여 남은 생애를 바다에서 보냅니다. 두 물고기는 크릴을 많이 먹어 독특한 색을냅니다. 마지막으로, 둘 다 비슷한 취향을 가지고 있으며 베이킹, 찜, 그릴 또는 팬 튀김을 포함한 동일한 요리 기술에 매우 적합합니다.
