브로콜리는 대부분의 사람들에게 건강 규칙 인 "그린을 먹는다"가 생각하는 표준 식품 중 하나입니다. 이 중요한 야채는 또한 싹이 튼 씨앗의 작은 형태로 야채 식품의 세계에 영양분으로 가득 찬 추가 기능을 제공합니다. 존스 홉킨스 대학교 (Johns Hopkins University)에 따르면, 3 일 된 브로콜리 새싹에는 성숙한 브로콜리 머리의 건강을 증진시키는 식물 영양소의 50 배 가량 함유되어 있습니다. 두 가지 형태의 브로콜리는 맛있고 편리한 형태로 귀중한 영양을 제공합니다.
영양소 함량
브로콜리는 찜한 1/2 컵 서빙에서 1, 000 IU 이상의 비타민 A, 비타민 C 58 mg, 칼슘 36 mg 및 셀레늄 1.4 마이크로 그램을 포함한 풍부한 영양소를 함유하고 있습니다. 반대로, 브로콜리 새싹은 성숙한 브로콜리와 비타민 C의 3 분의 1 정도의 비타민 A를 함유하고 있습니다. 브로콜리 새싹은 절반 컵당 38 마이크로 그램으로 성숙한 브로콜리를 훨씬 능가하는 비타민 K의 더 좋은 공급원입니다. 1/2 컵당 0.4 마이크로 그램. 그러나 브로콜리 콩나물을 유명하게 만드는 영양소는 술 포라 판 (sulphoraphane)으로, 3-4 일 된 브로콜리 콩나물에 고농도로 존재하는 항암제와 항 당뇨 특성을 가지고 있습니다.
식물 영양소
브로콜리의 디인 돌릴 메탄 및 인돌 -3- 카르 비 놀로 알려진 2 가지 식물 화학적 화합물은 "Molecular Carcinogenesis"저널의 2011 년 4 월호에 발표 된 연구에서 전립선 암에 대한 억제 특성을 갖는 것으로 밝혀졌다. 조직 배양 연구에 따르면 이러한 화합물은 테스토스테론과 에스트로겐을 모두 억제하는 능력이 있습니다. 브로콜리의 이들 성분은 세포 성장 인자를 억제함으로써 암을 억제한다. 연구원들은 예비 조직 배양 연구 결과를 바탕으로 브로콜리는 암 예방 식품 공급원으로서 좋은 잠재력을 보여 주었다고 결론지었습니다.
흡수
브로콜리 새싹과 브로콜리 가루의 설포라판 흡수율을 비교 한 2011 년의 "영양과 암"저널에 발표 된 한 연구에 따르면 브로콜리 새싹이 브로콜리에서 설포라판의 흡수를 향상시키는 시너지 효과를 나타냅니다. 연구 참여자들은 브로콜리 콩나물 2g, 브로콜리 가루 2g, 또는 둘 다를 첨가 한 4 식을 소비했다. 소변으로 배출되는 양으로 측정 된 설 포로 판 흡수는 브로콜리 단독의 경우 19 %, 브로콜리와 브로콜리 새싹의 조합의 경우 49 %였습니다. 브로콜리 콩나물만으로는 74 %로 가장 높은 흡수율을 나타 냈습니다.
심장 건강
브로콜리 콩나물은 2010 년 9 월호 인 "Plant Foods for Human Nutrition"에 발표 된 연구에 따르면 심장 건강에 좋습니다. 실험실 동물 연구에서 10 일 동안 2 %의 브로콜리 새싹으로 구성된 식단은 심장 세포 손상에 대한 마커를 낮추고 세포 사멸을 프로그래밍하여 세포 사멸을 최대 86 % 줄였습니다. 브로콜리 새싹을 섭취하지 않은 대조군에 비해 브로콜리 새싹을 섭취 한 그룹에서 산화 스트레스에 대한 마커도 감소했습니다. 브로콜리 새싹 보충제로 간 산화 방지제가 증가했습니다. 연구원들은이 예비 동물 연구에서 브로콜리 새싹의 단기 소비가 강력한 심장 보호 효과를 보였다고 결론지었습니다.
