갈라진 밀은 전체 원 밀 열매 (커널)를 작은 조각으로 자르거나 분쇄하여 만듭니다. Bulgur는 부분적으로 조리 된 갈라진 밀입니다. 갈라진 밀은 밀가루의 모든 이점을 가지고 있으며 밀의 외부 밀기울과 세균을 포함하고 있기 때문에 몇 가지 추가 이점도 제공합니다.
영양물 섭취
Bob 's Red Mill에 따르면 갈라진 밀 1/4 컵은 미국 권장 일일 가치 (DV)의 8 %, 단백질 DV의 10 %를 제공합니다. 갈라진 밀로 굽거나 캐서롤과 다른 요리에 포함하면 영양이 추가됩니다.
섬유
밀기울과 밀 배아를 함유하고 있기 때문에 갈라진 밀은 훌륭한 섬유질 공급원입니다. 1/4 컵당 5g의 파이버를 제공하는데 이는 DV의 20 %입니다.
저지방 다이어트
갈라진 밀은 저지방 다이어트에 적합합니다. 1/4 컵에는 총 지방에 대한 DV의 1 % 만 포함되어 있습니다. 포화 지방, 트랜스 지방 또는 콜레스테롤이 없습니다.
맛과 질감
음식에 갈라진 밀을 첨가하면 맛과 질감이 다양해집니다. 그것은 빵과 머핀에 위기를 추가하고 풍미를 높이기 위해 시리얼에 뿌릴 수 있습니다. 갈라진 밀은 또한 통밀 밀가루로 만든 것보다 구운 제품에서 더 가벼운 질감을 만듭니다. Bob의 Red Mill 웹 사이트는 섬유질을 추가하기 위해 미트 로프에 갈라진 밀을 추가 할 것을 권장합니다. 그것은 고기가없는 캐서롤뿐만 아니라 햄버거에도 쉽게 포함될 수 있습니다.
