햄버거 스테이크는 간단한 소고기 패티를 완전히 새로운 차원으로 끌어 올립니다. 일반적으로 팬 드립으로 만든 그레이비로 만든 밀가루 나 옥수수 전분으로 두껍게하는 솔즈베리 스테이크와 달리 햄버거 스테이크는 고기의 맛을 향상시키는 양념에 의존합니다. 그레이비없이 접시를 준비하면 고기와 조미료 야채에 풍미의 초점이 이동하고 프라이팬이나 스토브 상단 그릴에서이 작업을 수행 할 수 있습니다.
정의
햄버거 스테이크는 쇠고기를 작은 스테이크 모양의 패티로 만드는 관행에서 그 이름을 얻었습니다. 고기의 기본 맛은 튀김 또는 굽기 전에 혼합 된 조미료 또는 요리되거나 서빙 시간에 첨가 된 야채에 의해 밝아집니다. 1 파운드의 쇠고기는 4 온스 스테이크 4 개 또는 8 온스 스테이크 2 개를 만들고 두께는 총 요리 시간을 결정합니다.
스테이크 요리
스토브 위에서 스테이크를 요리하려면 뜨거운 무거운 담배를 피우지 않고 뜨겁지 만 흡연하지 않을 때까지 기름이나 버터를 가열하고 양쪽 스테이크를 갈색으로하십시오. 고기가 화씨 165도 이상의 내부 온도에 도달 할 때까지 선회하지 않고 열을 줄이고 덮개를 덮지 않은 채로 요리 용 액체를 팬에 추가하십시오. 스테이크의 가장 두꺼운 부분에 삽입 된 순간 읽기 온도계를 사용하여 정확한 판독 값을 얻으십시오. 스테이크를 접시에 담아 얇게 썬 황금빛 갈색이 될 때까지 팬 주스에 얇게 썬 양파, 피망 및 얇게 썬 버섯을 볶습니다.
스토브 탑 그릴
스토브 상단 또는 내장형 실내 그릴에서 그레이비없이 햄버거 스테이크를 준비 할 수도 있습니다. 그릴을 화씨 약 475 도로 가열하고 올리브 오일 또는 팬 스프레이로 가볍게 코팅하십시오. 햄버거 스테이크를 양쪽에서 약 2 분 동안 요리 한 다음, 최대 6 분 동안 돌리지 않고 요리를 마치십시오. 스테이크가 완성되면 접시에서 꺼내어 그릴을 사용하여 양파, 후추, 마늘 또는 버섯 또는 조합을 볶습니다. 스테이크가 준비 될 때 야채를 준비하려면 별도의 프라이팬에 기름에 담그고 요리 된 스테이크와 함께 제공하십시오.
특별한 손길
갈은 소고기를 햄버그 스테이크에 혼합하고 성형 할 때 단단하고 빠른 규칙은 없으며 조미료에도 적용됩니다. 기본 손질은 다진 양파, 마늘 및 파슬리뿐만 아니라 고기와 섞인 소금과 후추를 포함합니다. 부드러움을 위해 계란을 추가하고 부드러움을 위해 평범하거나 노련한 빵 부스러기를 추가하십시오. 스테이크가 완성되면 쇠고기 국물, 적포도주 또는 발사믹 식초를 팬 물이 뚝뚝 떨어지는 곳에 볶습니다. 스테이크를 팬에 돌려 놓고 팬 주스를 그 위에 스푼하십시오.
