종류
클로로겐산 또는 CGA는 유사한 분자 구조를 갖는 밀접하게 관련된 화학 물질 그룹을 포함합니다. 커피에서 가장 풍부한 클로로겐산은 5- 카페 오일 퀸산입니다. 신체는 클로로겐산을 성분 화학 물질, 퀴 닉산 및 카페 인산으로 대사합니다. 커피의 다른 CGA에는 디 카페 오일 퀴닉, 페룰로 일 퀴닉 및 쿠마로 일 퀴닉 산이 포함됩니다. 커피 원두에서 다양한 CGA의 상대 농도는 커피의 향과 향에 영향을줍니다.
양
커피의 다양한 클로로겐산 농도는 커피 원두의 종류, 구이, 분쇄 및 준비에 따라 다릅니다. 로부스타 커피 콩은 일반적으로 아라비카 콩보다 더 높은 수준의 CGA를 함유하는데, 이는 부분적으로이 두 종류의 커피 콩 사이의 맛의 차이를 설명한다. 로스팅 중에 커피 원두의 CGA 수준이 감소합니다. 따라서 다크 로스팅 된 커피에는 라이트 로스트보다 CGA 농도가 낮습니다. 잘게 분쇄 된 커피 원두는 굵게 분쇄 된 원두보다 높은 농도의 CGA를 생성합니다. 커피의 CGA 수준은 추출 온도에 따라 증가하는 경향이 있습니다. 7 온스 커피 한 잔에 약 70mg ~ 350mg의 클로로겐산이 함유되어 있다고 식품 과학자 Jane Higdon 박사는 "식이 식물성 화학 물질에 대한 증거 기반 접근법"이라는 텍스트에보고했다.
잠재적 항산화 효과
실험실 실험에서 클로로겐산은 강력한 항산화 효과를 보여 주어 신체 조직을 손상시킬 수있는 화학 물질을 중화시킵니다. 그러나 체내에서 CGA가 빠르게 분해되기 때문에 생의학 과학자들은 실험실에서 보이는 항산화 효과가 인체 건강에 어떤 영향을 줄 수 있는지에 대해서는 여전히 불확실합니다. 엄청난 양의 언론의 관심에도 불구하고, 만성 질환 예방에서 항산화 제의 역할을 뒷받침하는 증거는 여전히 미약합니다.
당뇨병 성 백내장에 대한 잠재적 보호
당뇨병 환자는 백내장이나 눈 렌즈가 흐려질 위험이 높습니다. 이 상태는 결국 시력 상실 또는 실명으로 이어질 수 있습니다. 2001 년 3 월 "Biological & Pharmaceutical Bulletin"논문에서 김영숙 박사와 동료들은 CGA가 동물 모델 연구에서 당뇨병 성 백내장 발병을 예방하는 데 도움이되었다고보고했다. 이 유망한 실험실 연구가 당뇨병 환자에게 유리한 예방 전략으로 전환 될 수 있는지 여부를 결정하기 위해 추가 연구가 필요합니다.
