감몬은 돼지 뒷다리에서 얻은 고기입니다. 햄과 매우 유사하며 실제로 햄의 일종으로 묘사되기도합니다. 훈제 햄과 전통적인 햄의 주요 차이점은 두 가지가 치료되는 방식입니다. 둘 다 소금물로 치료되지만 햄은 먼저 시체에서 고기를 자르고이어서 고기에 소금을 첨가하여 경화됩니다. 감몬은 햄보다 더 강하고 짠 맛이 나는 경향이 있습니다.
다량 영양소
LIVESTRONG.COM 'S MyPlate에 따르면 훈제 햄은 100g 구운 서빙 당 약 203 칼로리와 15 그램의 지방을 함유하고 있습니다. 따라서 칼로리가 상대적으로 높으므로 적당히 섭취해야합니다. 또한 지방 15g 중 약 6.5g은 포화 상태이며 심장 질환과 관련된 건강에 해로운 지방입니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)는 일일 칼로리 섭취량의 7 % 미만이 포화 지방에서 나올 것을 권장합니다. 하루에 2, 000 칼로리를 섭취하는 사람은 매일 16 그램의 포화 지방이됩니다. 구운 훈제 스테이크에는 단백질 16g과 탄수화물 0g이 포함되어 있습니다.
탄산수
고기는 좋은 미네랄 공급원입니다. "McCance와 Widdowson의 음식 구성"에 따르면 훈제 햄에는 구리와 마그네슘이 풍부합니다. 마그네슘은 건강한 뼈, 치아 및 면역 체계와 적절한 근육 및 신경 기능에 필요합니다. 구리는 적절한 철분 대사와 건강한 적혈구에 필수적입니다. 감몬은 철과 아연의 원천이지만 쇠고기와 같은 어두운 육류보다이 미네랄이 훨씬 적습니다. 철은 적혈구 생산에 사용되는 반면 아연은 성 발달과 상처 치유에 필수적입니다. 훈제는 소금이 많으며 고혈압과 관련이 있습니다.
비타민
감몬은 B- 비타민 티아민, 리보플라빈, 니아신, B-6, B-12 및 비오틴의 공급원이며, "McCance와 Widdowson의 음식 구성"이라고보고합니다. 신체는 음식을 에너지로 변환하기 위해 티아민과 리보플라빈을 사용하고 니아신은 지방산의 대사에 사용됩니다. 비타민 B-6는 단백질 대사 및 글리코겐 저장의 조절에 중요합니다. 비타민 B-12는 건강한 적혈구와 신경에 필수적이며, 비오틴은 간에서 포도당 대사에 필요합니다. 감몬은 또한 건강한 뼈와 치아에 필요한 소량의 비타민 D를 함유하고 있습니다.
팁
지방과 칼로리가 적고 건강에 좋기 때문에 항상 마른 살코기를 선택하십시오. 요리 할 때 튀김을 피하고 대신 구이와 끓는 음식을 먹으십시오. 훈제 자체에는 이미 소금이 많기 때문에 훈제 접시에 소금을 넣지 마십시오. 유기농 법을 선택하는 것이 좋습니다. 유기농 법은 환경 친화적이며 동물 복지 표준이 더 우수하기 때문입니다.
