일주일에 한 두 번 붉은 고기를 생선으로 대체하면 식단을 더 건강하게 만드는 빠른 방법입니다. 대부분의 해산물은 빨리 요리하므로 가장 바쁜 생활 방식에도 적합합니다. 유일한 단점은 물고기는 부패하기 쉬운 성분이므로 충동 식사를 위해 손에 든다는 것은 문제가된다는 것입니다.
이 수수께끼에 대한 한 가지 해결책은 냉동 생선입니다. 품질은 매우 높으며, 필요할 때 항상 있으며, 급한 경우에는 냉동 상태에서 구울 수 있습니다.
팁
신선한 생선이 항상 실용적인 옵션이 아닌 경우, 얼린 생선을 손에 들고 필요할 때 구워냅니다.
신선도, 동결 및 품질
일부 요리사는 냉동 해산물에 대한 강한 편견이 있으며 선천적으로 열등한 것으로 간주합니다. 보트 또는 가공 공장에서 직접 신선한 것을 구입할 수 있다면 아마도 사실 일 것입니다. 그러나 물고기가 물 밖으로 나오면 물고기의 품질이 급격히 떨어집니다.
이웃 생선 장수와 우호적 인 관계를 발전시키기 위해 약간의 고통을 겪지 않는 한, 쇼핑 바구니의 필레는 며칠이 지난 것일 수 있습니다.
반면 냉동 생선은 거의 움직이지 않는 즉시 배나 가공 공장에서 급속 냉동됩니다. 이것은 신선한 맛을 유지하고 고속 냉동 공정은 질감에 미치는 영향을 최소화합니다.
제품 선택
지역 상점의 냉동고 섹션에는 아마도 다양한 해산물이 있지만 일부는 다른 것보다 더 나은 선택입니다. 냉동 요리 옵션을 원한다면, 생선의 단단한 "벽돌"로 냉동 된 필레를 피하십시오. 대신 개별 급속 냉동 (IQF) 생선 또는 필레를 구입하십시오. 개별적으로 꺼낼 수 있습니다.
패키지에 IQF라고 표시되어 있지만 물고기가 서로 붙어 있으면 구입하지 마십시오. 그것은 해동 및 재 냉동을 의미하며 더 이상 식품 안전하지 않을 수 있습니다. 이러한 상황을 피하기 위해 Mayo Clinic Healthy Lifestyle은 냉동실 케이스의 서리 선 아래 또는 상단에 배치 된 패키지를 선택하도록 제안합니다. 매우 두꺼운 필레 나 큰 통 어류도 피하십시오. 요리하는 데 시간이 오래 걸리고 해동하는 것이 가장 좋습니다.
플래시 냉동 생선을 구입하면 냉동실에 즉시 넣어 둔 다음로드 아일랜드 대학 안전 교육에 조언합니다.
냉동 생선 준비
냉동 생선의 식사를 준비하려면 냉동실에서 필렛 부분 또는 작은 전체 생선을 적당량 빼고 포장을 다시 봉하십시오. 오븐이 예열되는 동안 찬물로 생선을 철저히 헹굽니다.
많은 가공업자는 얼음을 얇은 얼음으로 코팅하여 냉동실 화상으로부터 물고기를 보호해야합니다. 윤이 나지 않은 물고기조차도 종종 서리의 코팅을 축적하며, 이는 "오프"향을 피하기 위해 제거해야합니다. 베이킹하기 전에 깨끗한 종이 타월로 생선을 두드려 말린다.
오븐에서
냉동 생선을 굽는 데는 두 가지 주요 옵션이 있습니다. 그것을 드라이 베이킹하려면 호일이나 양피지가 늘어서있는 시트 팬 위에 부분을 배열하십시오. 그런 다음 오일로 가볍게 솔질하거나 뿌립니다. 12 ~ 15 분 동안 화씨 425도에서 450도 사이에서 굽습니다. 두꺼운 필레는 몇 분 더 걸릴 수 있으며 요리 도중에 회전하는 것이 좋습니다.
두 번째 대안은 신선한 잘 익은 토마토로 만든 토마토 소스와 같은 소스로 생선을 굽는 것입니다. 베이킹 접시에 부분을 정리하고 소스로 덮고 물고기가 가장 두꺼운 지점에서 불투명해질 때까지 325F 또는 350F의 적당한 오븐에서 굽습니다.
