고기는 다양한 이유로 나빠질 수 있습니다. 썩은 고기는 세균성 또는 곰팡이 오염, 식품 위생 불량 또는 단순히 따뜻한 온도에서 너무 오랫동안 방치하여 발생할 수 있습니다. 고기가 나빠진 이유에 관계없이, 썩은 고기를 먹으면 몸이 아플 수 있습니다.
팁
요리 한 후에도 나쁜 고기를 먹으면 병에 걸릴 수 있습니다. 특정 박테리아는 열을 통해 제거 할 수없는 독소를 생성합니다.
썩은 고기 또는 썩은 고기 식별
썩은 고기는 쉽게 식별 할 수 있습니다. USDA에 따르면 나쁜 고기는 보통 뚜렷한 향기가 있으며 심지어 변색 될 수도 있습니다. 썩은 고기 냄새는 황이나 암모니아를 생각 나게합니다.
쇠고기와 같은 붉은 육류는 자연적으로 온화한 냄새가납니다. 나 빠지기 시작하면 신맛이 나는 경향이있다. 신선한 돼지 고기는 보통 온화한 냄새가 나거나 전혀 냄새가 없습니다. 돼지 고기 냄새가 나면 냄새가 훨씬 더 분명합니다.
썩은 고기는 변색 될 가능성이 높습니다. 고기에는 회 녹색, 갈색 또는 녹색 색조가있을 수 있습니다. 음식 표면에 회색 퍼지 또는 녹색 점이 보이면 USDA는 고기 전체에 곰팡이가 자랐을 것이라고 말합니다.
고기가 나쁘지 않은지를 알 수있는 가장 쉬운 방법은 식감을 보는 것입니다. 신선한 고기는 단단하고 촉촉해야합니다. 고기가 얇거나 끈적 거리면 박테리아가 고기에 번식하기 시작했을 가능성이 있습니다. 고기가 썩거나 썩었다 고 생각되면 고기를 먹지 마십시오.
식중독과 증상
고기를 나쁘게 만들 수있는 박테리아에는 여러 가지 유형이 있습니다. 박테리아 오염은 동물 자체 (보통 내장) 또는 사람들, 특히 요리 전에 손을 씻지 않은 사람들에게서 발생할 수 있습니다. 박테리아가 부정한 주방 장비에서 나올 수도 있습니다.
살모넬라 균, 포도상 구균 및 대장균과 같은 병원성 박테리아가 특히 아플 수 있습니다. 메이요 클리닉 (Mayo Clinic)에 따르면 특정 유형의 박테리아는 소량으로 섭취하더라도 몸이 아플 수 있습니다.
식중독 예방
신선한 고기는 냉장고에 며칠 동안 만 보관해야합니다. 미국 식품 의약 국은 가금류를 포함한 대부분의 날고기를 냉장고에 하루나 이틀 동안 보관할 것을 권장합니다. 쇠고기, 돼지 고기, 양고기와 같은 특정 신선한 육류는 냉장고에 최대 5 일 동안 보관할 수 있습니다.
요리하기 전에 고기를 다루는 방식도 박테리아의 성장에 영향을 줄 수 있습니다. USDA 식품 안전 및 검사 서비스에 따르면 박테리아는 화씨 40도에서 140도 사이의 온도에서 빠르게 번식 할 수 있습니다. 고기가이 온도 범위에서 최소한의 시간을 소비하게하면 식중독을 예방할 수 있습니다.
식중독을 예방하는 가장 좋은 방법은 고기를 철저히 요리하는 것입니다. 육류가 얼거나 신선한 지에 관계없이 미국 보건 복지부 (Department of Health and Human Services)는 육류를 145 도의 내부 온도로 조리 할 것을 권장합니다. 닭은 내부 온도가 165 도로 조리 될 때 안전하다고 간주됩니다.
불행히도 음식을 철저히 요리하고 박테리아를 죽인 후에도 여전히 아플 수 있습니다. 이것은 특정 박테리아가 방출하는 독소 때문입니다. 이 독소는 식중독 증상을 일으킬 수도 있습니다.
