수세기 동안 마늘은 가정 요법 및 의약 도구로 사용되었습니다. 마늘에는 유익한 효과에 기여하는 것으로 보이는 여러 가지 화합물이 들어 있습니다. 이러한 성분의 가용성과 양은 생, 조리, 분말 또는 보충 형태로 마늘 형태에 영향을받을 수 있습니다. 마늘은 맛이 좋고 인기있는 요리 성분이지만 마늘을 사용하여 의학적 상태를 관리 할 계획이거나 처방약을 이미 복용하고 있다면 마늘을 보충제로 섭취하기 전에 또는 정상적인 섭취량을 크게 늘리기 전에 의사와 상담하십시오.
마늘 화학
고대에는 마늘이 상처, 기생충 및 장 질환을 치료하는 데 사용되었으며, 최근 수십 년 동안이 인기있는 요리 용 전구는 암 및 심장병과 같은 상태의 관리 또는 예방에서인지되는 역할로 더 잘 알려져 있습니다. 마늘에는 황 화합물, 효소 및 비타민, 미네랄 및 섬유질을 포함한 다양한 영양소가 포함되어 있습니다.이 전구의 건강 증진 성분 중 일부는 아직 알려지지 않았거나 실현되지 않았습니다. 마늘에서 가장 활발한 화합물 중 하나는 강력한 산화 방지제 인 알리신입니다. Allicin은 마늘 전체에 존재하지 않지만 마늘의 유황 화합물 인 alliin을 효소 인 allinase에 노출시켜 생 마늘을 분쇄하거나 절단 한 후에 생산됩니다.
마늘 분말 화학
"영양 저널"에 발표 된 2001 년 3 월의 리뷰에 따르면, 신선하고 건조한 마늘 정향으로 만든 마늘 분말에는 알리신이 아닌 알리신과 알리 나아 제가 포함되어 있습니다. 가루 마늘에는 마늘의 다른 유익한 성분이 많이 포함되어 있으며 일부 마늘 가루 약에는 보충제의 알라이나 제가 위장 소화를 피하고 알리신을 알리신으로 장내 전환시킬 것이라는 약속으로 장용 코팅되어 있습니다. 따라서 마늘의 화학 작용은 복잡하고 분말 및 보충제를 포함한 마늘 제품의 품질은 제조 과정에 달려 있습니다.
콜레스테롤과 심장병
마늘은 콜레스테롤 생성 감소, 대변의 콜레스테롤 손실 향상, 동맥 벽의 콜레스테롤 감소, 혈액 응고 억제, 염증 감소 및 혈압 감소와 같은 여러 메커니즘을 통해 심장 질환 위험을 줄이는 것으로 생각됩니다. 그러나 이러한 건강상의 이점에 대한 연구는 상충되는 결과를 가져 왔습니다. 예를 들어, 2010 년 10 월호 "건강 및 질병의 지질"에 발표 된 작은 연구에 따르면 시중에서 판매되는 마늘 가루 약은 LDL 콜레스테롤 (나쁜 콜레스테롤이라고도 함)을 남성의 경우 32.9mg / dl 감소 시켰습니다. 여성의 경우 27.3 mg / dl 감소
그러나 "JAMA Internal Medicine"2007 년 2 월호에 발표 된 한 연구는 성인에서 생 분쇄 마늘, 분말 마늘 보충제 및 노화 마늘 추출물 보충제를 사용하는 것을 비교했으며 6 개월 후에는 콜레스테롤 수치 나 그룹 간 차이가 크게 개선되지 않았다는 것을 발견했습니다. "영양 평가"의 2013 년 5 월호에 발표 된 마늘 및 콜레스테롤 수치에 대한 39 건의 최근 연구에 따르면, 2 개월 이상 마늘을 사용하면 콜레스테롤 수치가 낮아진다 (평균 LDL 수치는 9mg / dL 임). 이것은 중대한 변화로 보이지는 않지만, 연구 저자들은 50 세의 사람에 대한 총 콜레스테롤 감소가 8 % 만 심장 질환 관련 사건의 38 % 감소와 관련이 있다고보고했습니다.
암
마늘은 여러 유형의 암의 위험 감소와 관련이 있습니다. 마늘에는 여러 가지 보호 성분이 포함되어 있지만 마늘의 황 화합물은 암 위험 감소에 중요한 역할을하는 것으로 생각됩니다. "미국 영양 과학 협회 (American Society for Nutritional Sciences)"의 2001 년 3 월호에 발표 된 연구 리뷰는 마늘과 암에 대한 19 개의 연구를 조사했으며, 생 또는 조리 된 마늘을 위와 대장 암의 위험 감소에 연결했습니다. 그러나 분말 보충제를 포함한 마늘 보충제는 보호 역할을 나타내지 않았습니다. 또한 연구 저자는 날것 또는 조리 된 마늘을 자주 섭취하는 사람들이 많은 야채를 먹는 경향이 있다는 사실에 의해 실현 된 이점을 설명 할 수 있다고 지적했다. 다른 형태의 마늘과 암 위험의 영향을 더 잘 이해하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
면역
"항균 화학 요법의 저널"2003 년 1 월호에 발표 된 보고서에 따르면 마늘은 박테리아, 곰팡이, 기생충 및 바이러스에 대한 보호 특성을 갖도록 제안되었습니다. 마늘 성분 중 하나 이상이 이러한 보호 활동을 담당 할 가능성이 있지만, 마늘 가루에는없는 알리신은 이러한 이점 중 일부와 관련이 있습니다. 연구 저자는 양질의 인간 실험을 수행해야한다고보고하며, 마늘 및 기타 허브 보조제를 사용하여 감염을 치료하는 인기에도 불구하고 마늘에 대한 연구는 제한적입니다. 마늘에 대한 많은 연구가 완료되었지만 결과는 상충됩니다.
경고 및주의 사항
마늘은 여러 가지 잠재적 인 건강상의 이점과 관련이 있습니다. 마늘 가루에는 생 마늘과 동일한 성분이 많이 포함되어 있지만 가장 잘 알려진 성분 중 하나 인 알리신은 많은 건강상의 이점과 관련이 있지만 마늘 가루에는 없습니다. 마늘은 대부분의 사람들에게 안전 할 수 있지만, 더 많은 복용량은 호흡 및 신체 냄새, 위장 장애, 가슴 앓이 및 때로는 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 마늘이 아스피린과 유사한 방식으로 혈액을 가늘게 할 수 있기 때문에 다량의 마늘을 섭취하거나 보충제를 복용하려는 경우 처방약 상호 작용에 대해 의사와상의하십시오. 마지막으로, 마늘 보충제를 복용 할 계획이라면 의사와상의하여 가장 좋은 형태와 복용량에 대해상의하십시오.
검토 자: Kay Peck, MPH, RD
