파프리카는 피망으로 만든 향신료로 다양한 민족 요리에 풍미와 생생한 붉은 색을 더하는 데 주로 사용됩니다. 그러나, 향신료는 또한 많은 식품에 첨가되어 화학 물질 대신 붉은 색과 풍미를 제공하기 때문에 파프리카 독성에 대한 우려가 존재한다. 아이스크림, 사탕, 구운 식품, 음료, 고기, 수프 및 조미료의 성분이기 때문에식이 요법에서 다량의 파프리카를 얻을 수 있습니다.
FDA 정책
파프리카 색소는 미국 식품의 약국 (FDA)에서 안전하다고 간주하기 때문에 "면제"로 분류됩니다. FDA는 회사가 결과적으로 라벨에 파프리카를 포함시킬 필요가 없다고 설명합니다. 대신 파프리카는 "색칠"또는 "색상 추가"에 해당 할 수 있습니다.
쥐에 미치는 영향
K. Kanki 등이 13 주간 실시한 연구에서. 도쿄 국립 건강 과학 연구소 (National Institute of Health Sciences)에서 2003 년 10 월호 "Food and Chemical Toxicology"저널에 발표 된 쥐들에게는 최대 5 %의 파프리카를 함유 한 식단이 제공되었습니다. 쥐의 혈중 콜레스테롤 수치가 높을수록 쥐에게 주어진 파프리카의 양과 관련이있었습니다. 그러나식이 요법에서 최대 5 %의 파프리카는 안전하다고 간주되었으며 쥐에서 심각한 건강 문제를 일으키지 않았습니다.
쥐에 대한 장기 효과
2008 년 8 월호 "Food and Chemical Toxicology"저널에 발표 된 T. Inoue et al. (도쿄 국립 건강 과학 연구소)에서도 실시 된 연구에 따르면 장기적으로 파프리카와 관련된 독성은 발견되지 않았습니다. 연구. 이 연구는 2 년 동안 쥐의식이에서 다양한 양의 파프리카를 테스트했습니다. 파프리카는 5 %의 파프리카를 함유 한식이 요법을받은 수컷 쥐의 간에서 액포가 채워지거나 세포에 물이 채워진 칸막이를 형성했습니다. 그러나, 신체 또는 기관 중량, 생존율 또는 혈청 또는 혈액 학적 생화학 적 파라미터와 관련된 남성 또는 여성에서 독성 효과는 없었다. 파프리카는 또한 쥐에서 종양을 유발하지 않았다.
고려 사항
음식을 더욱 매력적으로 만들기 위해 추가 된 많은 음식 착색제는 부작용과 관련이 있습니다. 이 때문에 파프리카는 빨간색, 주황색 및 노란색 식용 색소를 대체하고 다른 색상과 결합하여 추가 색조를 만드는 자연스러운 선택입니다. 예를 들어, 파프리카는 소량의 발암 물질을 함유하고 알레르기 반응을 일으킬 수있는 Red 3 및 40 및 Yellow 5 및 6을 대체 할 수 있습니다.
