지방은 종종 체중 증가 및 심혈관 질환에 미치는 영향으로 인해식이 요법 자들에 의해 부정적으로 여겨집니다. 지방은 1g 당 9 칼로리를 포함하고 다른 두 가지 다량 영양소 (단백질과 탄수화물)는 단지 4를 포함합니다. 신체는 실제로 제대로 기능하기 위해식이 지방이 필요하며 특정 지방은 심혈관 문제의 위험을 줄일 수 있습니다. 닭고기는 건강한 지방이 풍부하고 일반적으로 육류보다 건강에 해로운 지방이 적습니다.
총 지방
닭 가슴살 87g에는 총 지방이 약 8g 포함되어 있습니다. 지방은 3 가지 다량 영양소 중 하나이며, 신체는 중요한 장기를 보호 및 격리하고 비타민을 저장 및 수송하며 호르몬 생산을 돕기 위해 매일 에너지를 공급하기 위해 충분한 양의이 영양소가 필요합니다. 의학 연구소에 따르면, 총 칼로리의 약 20 ~ 35 %가 지방에서 나와야하므로 닭 가슴살은 2, 000 칼로리 다이어트를하면 일일 총식이 지방 요구량의 약 13 %를 제공 할 수 있습니다.
단일 불포화 지방
닭 가슴살 87g에는 단 불포화 지방 3.3g이 들어 있습니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)에 따르면, 단일 불포화 지방을 섭취하면 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 질환 및 뇌졸중의 위험을 줄일 수 있습니다. 단일 불포화 지방이 함유 된 식품은 일반적으로 항산화 비타민 E가 풍부하여 신체의 세포 손상 화학 물질과 싸우는 데 도움이됩니다.
다중 불포화 지방
닭 가슴살에는 87g의 서빙 당 약 1.7g의 다중 불포화 지방이 들어 있습니다. 단일 불포화 지방과 같이, 다중 불포화 지방은 혈중 콜레스테롤을 줄이고 심장병의 위험을 줄일 수 있습니다. 다중 불포화 지방 범주에는 필수 지방산 또는 EFA, 오메가 -3 및 오메가 -6이 포함됩니다. 다른 지방과 달리 신체는 EFA를 제조 할 수 없으므로 음식을 통해 섭취해야합니다. EFA는 뇌 기능, 조직 성장을 지원하며 2011 년 4 월 현재인지 장애, 심혈관 질환 및 관절염을 예방하는 능력을 계속 연구하고 있습니다.
건강에 해로운 지방
닭 가슴살에 함유 된 지방의 대부분은 전반적인 건강에 유리하지만 육류에는 소량의 유해한 지방과 콜레스테롤이 포함되어 있습니다. 닭 가슴살에는 약 2.3g의 포화 지방, 0.091g의 트랜스 지방 및 56mg의 콜레스테롤이 함유되어 있습니다. 포화 지방과 트랜스 지방은 혈중 콜레스테롤 수치를 높이고 심혈관 질환의 위험을 증가시키는 반면 과도한 양의 콜레스테롤은 동맥 플라크를 형성 할 수 있습니다. 미국 농무부는 포화 지방과 트랜스 지방에서 총 칼로리의 10 % 미만을 섭취하고 콜레스테롤 섭취량을 하루 300mg으로 제한 할 것을 권장합니다.
