식단에 건강한 연어를 넣고 싶지만 생선을 요리하면 물기가 마르게 될까 염려되면 먼저 연어 소금물에 담그십시오. 브리 닝 용액은 연어를 부드럽고 촉촉하게 유지하며 소금 성분은 생선의 풍미를 향상시킵니다.
쉽고 다재다능한 연어 소금물 만들기
알래스카 페어뱅크 대학 (University of Alaska Fairbanks)은 자신의 훈제 연어를 만드는 것은 농축 소금 용액 또는 연어 소금물로 물고기를 침투시키는 것으로 시작한다고 말합니다. 이 마스터하기 쉬운 방법은 전반적으로 우수한 커버리지를 제공합니다.
제임스 비어드 재단은 자신의 연어 소금물을 만드는 것이 간단하다고 지적했다. 삼나무 널빤지에 소금물에 담긴 연어를 굽는 것은 맛을 향상시킵니다.
연어 소금물 성분
- 옅은 갈색 설탕 2 컵
- 코셔 소금 1 컵
- 물 1/2 컵
연어를 소금물로 만드는 방법
- 연어 소금물을 섞어: 중간 그릇에 모든 재료를 결합합니다. 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
- 연어 필레 소금물: 연어 필레의 양쪽을 소금물 용액으로 코팅합니다.
- 연어 소금물을 말리십시오: 소금물 용액을 자연 건조 시키거나 더 빠른 결과를 위해 팬을 사용하십시오. 소금물 용액이 끈적 거리는 느낌 (약 2 시간)이되면 충분히 건조합니다.
- 소금물 용액 제거: 연어 필레를 씻어 소금물 용액을 많이 제거하십시오. 필렛을 두드려 건조시킵니다.
- 연어를 제빵 용으로 준비하십시오: 연어 필레를 껍질이 벗겨진 삼나무 널빤지에 껍질을 벗기고 뒤집어 놓습니다. 오븐을 화씨 350 도로 예열하십시오.
- 연어 필레를 완벽하게 구우십시오: 삼나무 널빤지를 오븐에 넣고 연어를 10 ~ 12 분 동안 굽습니다. 연어의 중심이 거의 반투명하면 물고기가 완성됩니다.
팁
연어 필레는 연어 소금물에 담그는 동안 흡연자를 사용할 수 있도록 준비하십시오. 연어를 독특한 맛으로 주입하는 데 도움이 될 수 있으므로 우드 칩을 신중하게 선택하십시오.
이 연어 맛 대안을 시도
다른 비틀기를 위해, 만들기 쉬운 훈제 연어 문질러 준비 NOAA 어업을 제안합니다. 훈제 연어 문지르는 데 몇 분 밖에 걸리지 않습니다.
훈제 연어 문지르 기 성분
- 3 ~ 4 인치 길이, 1 ~ 1.5 인치 너비의 연어 필레 스트립
- Morton의 부드러운 빠른 육류 치료의 두 부분
- 포장 된 갈색 설탕의 한 부분
- 백설탕의 손길
훈제 연어 문지르는 법
- 건조 재료 혼합: 연어 스트립을 담그고 구르는 공간이있는 큰 그릇을 선택하십시오.
- 연어 스트립 준비: 훈제 연어 문지름으로 스트립을 코팅합니다. 경화 랙에 스트립을 놓습니다.
- 마른 소금물에 연어 조각을 담그십시오: 연어가 18-20 분 동안 치료되도록하십시오. 물고기를 너무 오래 앉 히지 않으면 지나치게 짠다.
- 헹구고 선반으로 돌아 가기: 마른 소금물을 연어 조각에서 헹굽니다. 스트립을 다시 랙에 놓고 공기 건조시킵니다. 끈적 끈적한 층이 각 스트립의 외부에 나타나면 건조 과정이 완료된 것입니다.
- 연어 스트립을 피우십시오 : 흡연자를 예열하고 목재 연기를 피우십시오. 연어 스트립을 넣고 완전히 끝날 때까지 요리하십시오.
경고
식품 안전에 집중하고 교차 오염을 피하기위한 조치를 취하여 USDA를 촉구합니다. 생선이나 고기가 다른 음식에 닿지 않도록하십시오. 날 단백질을 절단 한 후 비눗물로 나이프, 도마 및 조리대를 씻으십시오.
연어의 인상적인 건강상의 이점
다목적 연어는 염증을 감소시키는 것으로 생각되는 유익한 오메가 -3 지방산으로 포장되어 있습니다. 유해한 염증은 혈관의 완전성에 부정적인 영향을 미치며 뇌졸중과 심장병에 기여할 수 있습니다.
오메가 -3 지방산은 트리글리세리드를 낮추고 혈전 확률을 낮추며 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 심부전 및 뇌졸중의 위험이 줄어 듭니다. 연어와 같은 뚱뚱한 물고기는 오메가 -3의 이상적인 공급원입니다. 성인은 일주일에 두 번 이상의 서빙 (또는 8 온스)의 생선을 먹어야합니다.
잠재적 인 수은 오염에 대해 우려가 있다면 Harvard Health Publishing은 연어를 먹는 것이 심각한 건강 위험을 초래하지 않는다고 지적합니다. 일부 연어 먹는 사람은 수은 함량이 약간 더 높았지만 수은 농도가 높은 다른 물고기를 섭취했을 수도 있습니다.
