지방은식이 요법에 중요한 기능을 부여하고 신체의 다양한 기능을 제공하는식이 요법의 중요한 구성 요소입니다. 지방은 지용성 비타민을 가지고 있습니다. 비타민 A, D, E 및 K. 또한 필수 지방산을 제공합니다. 필수 지방산은 신체에서 합성 할 수 없으므로 음식에서 공급해야합니다. 지방 1g 당 9.3 칼로리를 제공하기 때문에 지방은 높은 에너지 원입니다. 이는 단백질이나 탄수화물이 제공하는 2 배 이상의 에너지입니다. 인도 음식에서 지방의 대부분은 튀김, 특히 인도 스낵과 과자에서 비롯됩니다. 육류, 닭고기 또는 판넬로 만든 일부 카레에는 풍부한 양의 크림과 버터가 첨가 될 수 있습니다. 인도식이에서 지방의 주요 공급원은 식물성 오일, 버터 기름 및 바 나스 파티 / 수소화 오일 및 버터의 가끔 사용입니다.
지방의 종류
다이어트의 지방은 눈에 보이는 지방과 보이지 않는 지방의 두 종류가 될 수 있습니다. 눈에 보이는 지방은 식물성 기름, 견과류 및 종자 기름과 같은 식물성 소스, 수소 첨가 식물성 기름, 버터 및 버터 기름과 같은 동물성 소스에서 유래 한 지방입니다. 동물성 소스의 지방은 대부분 포화 지방입니다. 동물성 지방은 식물성 기름이 아닌 비타민 A와 D의 원천입니다. 또한 상당한 양의 콜레스테롤을 함유하고 있습니다. 따라서 합리적으로 사용하십시오. 반면에 식물성 오일은 코코넛 오일과 팜 오일을 제외한 불포화 오일입니다. 이 오일에는 비타민 E가 함유되어있어 오일이 산화되는 것을 방지합니다.
식물원
땅콩, 참깨, 대두, 겨자, 잇꽃, 해바라기, 옥수수, 코코넛, 야자 및 아몬드와 같은 식용 견과류 및 지방 종자에서 얻은 모든 오일은 눈에 보이는 지방의 원천입니다. 수소화 된 식물성 기름 또는 바 나스 파티 (vanaspati)는 인도 요리에서 트랜스 지방의 원천입니다. 곡물, 콩류, 과일 및 채소는 지방이 부족합니다. 그러나 시리얼과 콩류는 대량으로 섭취되기 때문에 다이어트에서 보이지 않는 지방에 기여합니다. 식물성 원료에서 추출한 지방은 몸에 비타민과 같은 기능을하는 필수 지방산을 제공합니다. 눈에 보이는 지방을 첨가하지 않은 시리얼 펄스 기반식이는 필수 지방산 요구량의 50 % 이상을 충족시킬 수 있습니다. 바지 아, 파코 다스, 파산, 세계에서 가장 좋아하는 사모 사와 같은 대부분의 인도 스낵은 모두 식물성 기름으로 만든 튀겨 진 음식입니다. 케이크, 페이스트리, 크림 비스킷, 카리 비스킷, 스지 토스트 및 인도 'Pav'빵과 같은 베이커리 제품은 마가린 또는 바 나스 파티로 만들어집니다. 퓨리 (Puri) 나 바투 라 (Bhatura)와 같은 인도 빵인 팝 파덤 / 파파 드 (Poppadum / papad)도 지방 함량이 높은 튀긴 음식입니다.
동물 소스
전유, 가금류, 계란, 붉은 고기, 라드, 돼지 고기, 정어리와 같은 기름진 생선, 조개류 및 버터와 버터 기름 같은 유제품은식이 지방의 풍부한 공급원입니다. 닭고기는 장기 육류 및 육류보다 지방 함량이 낮습니다. 그러나 "버터 치킨"과 같은 특정 치킨 제품에는 풍부하고 크림 같은 맛을 내기 위해 많은 버터와 크림이 포함되어있을 수 있습니다. 또한 전유로 만든 인도 치즈 인 튀긴 생선 카레와 페퍼 요리-농축 우유로 만든 쌀 푸딩, 바피, 랍디와 같은 인도 과자는 포화 지방과 칼로리가 높습니다.
일일 추천
인도 식단에는 10 ~ 15g의 보이지 않는 지방이 포함되어 있는데, 이는 곡물, 콩류, 계란, 육류, 우유 및 두부에서 나온 것입니다. 지용성 비타민의 흡수를 제공합니다. 과도한 지방의 바람직하지 않은 영향을 피하려면식이에서 버터 기름, 버터 또는 기름과 같은 눈에 보이는 지방은 하루에 50g 미만이어야합니다.
