말산 개요
말산은 식품 및 음료의 첨가제로 사용될 때 신맛을 더하고 풍미를 향상시킵니다. 맛이 오래 지속되기 때문에 말산은 인공 감미료의 뒷맛을 가리는 데 도움이된다고 Bartek Ingredients, Inc.
pH 척도에서 가장 산성 점수는 0이고 물은 중성이며 점수는 7입니다. 말산의 pH는 2.97 ~ 3.75입니다. 레몬과 오렌지에서 발견되는 구연산보다 약간 산성이며 아스코르브 산 또는 비타민 C보다 훨씬 산성입니다.
치과 침식 및 부패
그들이 천연 공급원에서 왔더라도 산은 치아 법랑질을 부식시키고 충치의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 치아 법랑질은 말산을 포함하여 pH 4 이하의 산에 영향을받습니다.
Minnesota Dental Association에서 권장하는 몇 가지 단계를 수행하여 치과 손상을 제한 할 수 있습니다. 산성 제품을 먹거나 마신 후에는 물로 입을 헹구거나 우유를 마셔서 산을 중화하십시오.
식사 후 칫솔질에 관해 배운 것과는 반대로 산성 제품을 마친 직후에는 양치질하지 마십시오. 산을 닦으면 법랑질 손상이 증가 할 수 있으므로 모든 산이 사라 졌는지 한 시간 정도 기다리십시오.
위 고통
산은 특히 더 민감한 사람들에게 입, 목 또는 위를 자극 할 수 있습니다. 설사 또는 배탈이있는 경우 산이 경련과 가스를 유발하고 설사를 연장 할 수 있기 때문에 며칠 동안 말산을 함유 한 음식과 음료를 피해야 할 수도 있습니다.
위염, 역류 또는 간질 성 방광염과 같은 위장병으로 진단받은 경우, 말산을 함유 한 음식 및 음료가 메뉴에서 벗어날 수 있습니다. 산은 위산 역류에 기여하고 염증으로 인해 위 또는 내장에 이미 존재하는 손상을 자극 할 수 있습니다.
말산의 공급원
과일과 채소에는 일반적으로 하나 이상의 유기산이 포함되어 있지만 사과산은 사과, 살구, 체리, 포도, 복숭아, 천도 복숭아 및 배에서 우세한 산입니다. 이 과일의 pH 범위는 약 3에서 4입니다. 비교하면 오렌지의 pH는 4이고 레몬 주스는 약 2에서 3입니다.
브로콜리, 당근, 완두콩 및 감자와 같은 말산의 야채 공급원은 산성이 아닙니다. 그들의 pH 점수는 6 내지 7의 범위에있다.
말산은 일반적으로 딱딱한 사탕, 구미 및 분말을 포함한 신 사탕에 사용됩니다. 미네소타 치과 협회에 따르면이 제품들은 입안에 오랫동안 들어 있고 pH 점수가 1.6에서 3까지이기 때문에 치아 법랑질에 더 큰 위험을 나타냅니다.
