일반 녹두보다 육류가 더 넓고 원통형이 적은 로마노 콩은 종종 "평평한 콩"이라는 겸손한 설명자에 의해 언급됩니다. 일부 지역에서는 이탈리아 콩이라고도합니다. 녹두와 마찬가지로, 파삭 파삭 한 신선한 평평한 콩은 부드러워 질 때까지 간단히 찌거나 전자 레인지를 만들 수 있습니다. 그러나 풀 바디의 질감과 강한 맛으로 세련된 반찬을 맛볼 수 있습니다.
신속하게 소테
1 단계
프라이팬 바닥을 가볍게 코팅하기에 충분한 올리브 오일로 콩 조각을 요리하십시오. 버너를 중간 높이로 유지하고 콩이 연한 황금 갈색을 color 때까지 약 5 분 동안 자주 저어줍니다.
2 단계
냄비 바닥을 덮을만큼 콩이나 닭고기에 충분한 양의 닭고기 나 야채 국물을 뿌립니다.
3 단계
열을 중간으로 줄이고 다음 4-5 분 동안 또는 모든 액체가 흡수 될 때까지 콩을 저어주세요.
풍부하게 구운
1 단계
약 5 분 동안 또는 부드러워 질 때까지 덮지 않은 끓는 물 냄비에서 2 인치 길이의 세그먼트로 자른 평평한 콩.
2 단계
콩을 소쿠리에 붓고 차가운 물이 식을 때까지 식힌다. 콩을 별도의 그릇에 넣기 전에 완전히 물기를 빼십시오.
3 단계
한 번에 숟가락으로 콩 위에 올리브 오일을 뿌린 다음 콩 세그먼트가 코팅 될 때까지 던지기. 소금과 신선한 후추를 넣고 볶습니다.
4 단계
붙지 않는 쿠키 시트에 콩을 단일 층으로 펼치고 화씨 425 도의 예열 된 오븐에 넣습니다. 8-10 분 동안 또는 콩이 팬에서 썰어지고 약간 갈색이 될 때까지 로스팅하십시오.
천천히 조림
1 단계
남부 스타일의 끓인 녹두를 위해 튀겨지는 팬에서 바삭 바삭해질 때까지 베이컨 조각을 요리하십시오. 팬에서 베이컨과 지방을 몇 스푼 넣지 마십시오. 또는 냄비에 버터를 녹여 채식 요리를하십시오.
2 단계
브라운은 양파, 셀러리 및 마늘과 같은 지방에 양파와 셀러리, 마늘과 같은 방향성 채소를 썰어 냄비에 평평한 콩과 여러 개의 고추 소스를 넣습니다. 팬 내용물의 하단을 덮을 수 있도록 충분한 물을 붓습니다.
3 단계
버너를 아래로 내리고 콩을 30 분 동안 끓여 5 ~ 10 분마다 저어주세요. 콩 부분을 맛보고 필요한 경우 소금 또는 추가 핫 소스로 조미료를 조정하십시오. 풍미가 녹고 평평한 콩이 매우 부드럽고 유연 할 때까지 15 ~ 20 분 동안 계속 요리하십시오. 부서진 베이컨이나 신선한 레몬 주스를 짜내십시오.
필요한 것
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올리브유
닭고기 또는 야채 국물
소금
후추
베이컨
버터
양파
셀러리
마늘
고추 소스
팁
매운 고추 대신 붉은 고추 조각으로 구운 평평한 콩을 더 매운 맛의 프로파일로 만드십시오.
경고
더 성숙한 평평한 콩과 일부 유산 품종은 콩의 길이를 달리는 섬유질의“끈”을 가지고 있습니다. 이것들은 거칠고 맛이 좋지 않지만 줄기를 부드럽게 잡고 아래로 당겨서 콩에서 끈을 분리하여 제거 할 수 있습니다.
