뼈없는 쇠고기 척 어깨 냄비 로스트는 가족의 저녁 식사를 위해 좋은 맛과 영양을 모두 제공합니다. USDA에 따르면, 3 덱스 크기의 살코기 (소량의 카드 크기)는 B 체중과 철분과 같은 필수 영양소와 함께 건강한 체중을위한 단백질을 제공합니다.
쇠고기 숄더 로스트를 요리하는 가장 좋은 방법은 찜 요리라고도하는 냄비 로스팅 (냄비 로스팅)으로 요리 시간이 길어 육류의 결합 조직을 분해하여 부드러운 결과를 얻을 수 있습니다.
쇠고기 어깨 레시피 조림
1 단계: 뼈없는 어깨 로스트 선택
지방에서 약간의 마블링으로 밝은 붉은 색의 로스트를 선택하십시오.
척 로스트는 척 칠본 냄비 로스트, 척 블레이드 냄비 로스트, 척 암 냄비 로스트, 숄더 냄비 로스트 및 척 냄비 로스트 등 여러 가지 이름으로 나타납니다. 네브래스카-링컨 대학교 (University of Nebraska-Lincoln)의 설명에 따르면 모두 매우 유사한 컷입니다.
2 단계: 오일, 브라운 및 시즌 추가
중불에 무거운 냄비에 소량의 오일을 넣으십시오. 카놀라와 같은 약간 맛이 나는 식용유가 가장 좋습니다.
쇠고기를 사방으로 천천히 갈아서 물을 뿌립니다. 원하는대로 소금, 후추 및 / 또는 마늘로 로스트를 양념하십시오.
3 단계: 액체 추가
물, 국물, 와인, 맥주 또는 주스를 사용할 수있는 충분한 액체를 첨가하여 로스트 측면의 약 1/3을 상승시킵니다.
4 단계: 덮개 및 끓임
팬을 단단히 덮고 스토브 상단이나 화씨 325 도로 예열 된 오븐에 내용물을 부드럽게 끓입니다.
로스트와 함께 야채를 요리하려면 고기를 두 시간 동안 혼자 요리하십시오. 그런 다음 야채를 넣고 30 ~ 45 분 더 요리하십시오.
5 단계: 포크-텐더까지 요리
고기가 포크 부드러워 질 때까지 2-3 시간 동안 요리하십시오. 찐 고기 쇠고기의 완성도를 확인하려면 두 갈래 고기 포크를 척 로스트의 가장 두꺼운 부분에 넣으십시오.
고기는 포크가 저항없이 들어가고 당겨지면 쉽게 나옵니다. 원하는 경우 냄비 액체를 사용하여 그레이비 또는 소스를 만듭니다.
유해한 박테리아 성장으로 인한 음식 매개 질병의 위험을 줄이려면 USDA 식품 안전 및 검사 서비스의 조언에 따라 내부 온도가 145F 이상이 될 때까지 쇠고기를 요리하십시오.
필요한 것
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꼭 맞는 뚜껑이있는 큰 냄비
갈래 고기 포크
2.5 ~ 4 파운드 본리스 척 로스트
식용유
소금, 후추 또는 마늘과 같은 다른 조미료
원하는 경우 그레이비를 만드는 옥수수 전분
당근, 양파, 셀러리 또는 감자와 같은 야채
팁
그레이비의 경우, 끓는 액체에서 지방을 제거하십시오. 그런 다음 필요에 따라 물을 추가하여 1 컵의 액체를 측정하십시오.
물 1 테이블 스푼에 녹인 옥수수 전분 1 테이블 스푼의 슬러리로 액체를 두껍게하십시오. 소스를 만들려면 지방을 탈지하고 액체를 작은 팬으로 옮기고 줄이십시오.
경고
척 로스트를 너무 익히지 마십시오. 제대로 조리 된 척 로스트는 포크로 덩어리로 분리 할 수 있습니다. 너무 익힌 로스트는 포크로 분리 할 때 고기의 "줄"에서 분리됩니다.
