"맥주 효모"라는 용어가 맥주를 생각하게한다면 올바른 길을 가고있는 것입니다. 더 공식적으로 Saccharomyces cerevisiae로 알려진 Brewer 's yeast는 맥주의 제빵 및 발효에 사용되는 실제 효모입니다. 또한 맥주 제조 후에 수집되어 보충제로 판매됩니다.
천연 맥주 효모는 단백질과 다양한 영양소가 풍부하여 혈당 수준의 균형을 유지하는 등 많은 건강상의 이점을 제공합니다. 그러나 효모는 또한 가스 나 편두통과 같은 부작용을 일으킬 가능성이 있습니다. Brewer의 효모는 특정 약물을 방해 할 수 있으므로 복용하기 전에 항상 의사 또는 다른 보충제와 상담하십시오.
맥주 효모 란?
당신은 이미 장이 수조 박테리아의 집이라는 것을 알고 있지만, 효모와 같은 다른 미생물도 자연적으로 거기에서 산다는 것을 알고 있습니까? 대부분의 박테리아와 효모는 소화관의 벽 안에 갇혀 있지만이 미생물이 다른 지역에서 자라거나 장에서 균형을 잃기 시작하는 경우가 있습니다. 맥주 효모와 같은 것들이 들어옵니다.
Kaiser Permanente는 맥주 효모를 Saccharomyces cerevisiae의 건조되고 분쇄 된 세포로 정의하는데, 이는 곰팡이 (또는 효모)의 한 유형입니다. 맥주 효모는 일반적으로 맥주 제조의 부산물로 형성되지만 영양 보충제로 사용하기 위해 독점적으로 재배 할 수도 있습니다. 그러나이 두 영양 성분은 서로 다릅니다.
그것들은 모두 미생물이지만, 맥주 효모는 영양 효모, 베이커 효모 (베이커리 제품 및 빵에 종종 사용됨) 또는 톨 루아 효모와 같은 다른 유형의 효모와 다릅니다.
맥주 효모의 영양
맥주 효모는 생균제로 분류되므로 장에서 효모와 박테리아의 적절한 균형에 기여하고 장 건강을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 여러 영양소가 풍부합니다. 가장 주목할만한 것 중 하나는 크롬이지만 다음을 포함합니다.
- 비타민 B
- 셀렌
- 칼륨
- 철
- 아연
- 마그네슘
- 단백질 (약 52 중량 %)
브루어스 효모에는 박테리아, 곰팡이 및 기타 식물뿐만 아니라 효모의 세포벽에서 발견되는 특별한 유형의 설탕 인 베타 글루칸이 포함되어 있습니다. 폴란드 국립 위생 연구소 (National Institute of Hygiene)가 발표 한 2017 년 보고서에서 연구원들은 추가적인 건강상의 이점을 담당하는 것으로 자이 모산 (zymosan)이라는 특정 베타 글루칸을 확인했습니다.
보고서에 따르면 zymosan은 면역 체계를 향상시키는 데 도움이되는 항균성을 가지고 있습니다. Zymosan은 또한 항산화 제 역할을하며 만성 질환과 싸우는 역할을하는 다른 물질 인 종양 괴사 인자와 사이토 카인을 분비하도록 신체를 자극합니다.
맥주 효모와 혈당
크롬이 풍부하기 때문에 연구자들은 맥주 효모가 혈당 문제에 도움이 될 수 있다고 생각했습니다. 2013 년 10 월 International Journal of Preventive Medicine 에 발표 된 제 2 형 당뇨병 환자 84 명을 대상으로 한 소규모 연구에서 연구원들은이 그룹을 두 개의 작은 그룹으로 나누었습니다.
더 작은 그룹 중 하나는 12 주 동안 매일 1, 800 밀리그램의 맥주 효모를, 다른 그룹은 위약을 받았습니다. 각각의 공복 혈당, 헤모글로빈, 인슐린 감수성 및 인슐린 저항성을 연구 전후에 측정 하였다.
연구자들은 12 주 후 공복 혈당, 헤모글로빈 및 인슐린 감수성이 두 그룹간에 현저히 다르다는 것을 발견했습니다. 맥주 효모를 섭취 한 그룹은 공복 혈당에서 1 데시 리터당 12.4 그램의 하락을 경험했으며 위약 그룹은 혈당이 증가했습니다.
맥주 효모 그룹에서 헤모글로빈이 1.1 % 감소하고 위약 그룹에서 약간 (0.1 %) 증가했습니다. 맥주 효모 그룹은 또한 인슐린 감수성을 증가시켰다.
맥주 효모의 부작용
맥주 효모가 복용중인 약물과 상호 작용할 수도 있습니다. 가장 일반적인 상호 작용은 우울증 치료 계획의 일부로 종종 사용되는 모노 아민 옥시 다제 억제제 (또는 MAOI)라고하는 약물 종류와의 상호 작용입니다. 맥주 효모에는 혈압 조절에 도움이되는 티라민이라는 아미노산이 들어 있습니다. MAOI는 과량의 티라민을 분해하는 효소 인 모노 아민 산화 효소를 차단합니다.
MAOI를 복용하고 많은 티라민을 섭취하면 아미노산이 위험한 수준으로 축적되어 혈압이 상승하여 응급 치료가 필요할 수 있습니다.
맥주의 효모는 또한 가스 생산을 증가시키고 편두통을 유발할 수 있으며, 특히 이미 구하기 쉬운 사람들에게 편두통을 유발할 수 있습니다. 통풍이나 크론 병이 있다면 맥주 효모를 복용해서는 안됩니다. 기존 건강 상태가없고 약을 복용하지 않더라도 복용하기 전에 의사와 상담해야합니다.
효모 알레르기에 대한 메모
진정한 효모 알레르기가있는 경우는 극히 드물지만 2017 년 3 월 온라인에서 ' 면역 보고서 (Case Reports in Immunology) '에 게재 된 19 세 남성에 관한 사례 연구에 따르면 가능할 수 있으므로 언급 할 가치가 있습니다. 효모 알레르기가있는 경우 맥주 효모 보충제를 복용하거나 효모로 발효 된 맥주와 같은 음료를 마신 직후 증상이 나타납니다.
효모 알레르기의 가능한 증상은 다음과 같습니다.
- 천명
- 두드러기
- 가려운 피부
- 가려운 입과 목
- 비강 막힘
- 인후의 부기 / 수축
맥주 효모를 얻는 방법
맥주 효모는 분말, 캡슐 또는 정제 형태의 보충제로 처방전없이 구입할 수 있습니다. 카이저 퍼마 넨테 (Kaiser Permanente)는 일반적으로 의사가 매일 1 ~ 2 큰 스푼 (또는 15 ~ 30 그램)의 맥주 효모를 섭취 할 것을 권장합니다. 가루 형태로 섭취하는 경우 음식, 주스 또는 물에 바로 섞을 수 있습니다. 캡슐이나 정제를 복용하는 경우 물로 간단히 삼킬 수 있습니다.
맥주 제조의 부산물로 형성된 천연 맥주 효모는 쓴 맛이 있습니다. 마시는 맥주의 효모에 쓴 맛이 없다면, 실제로 맛이 없으며 상당량의 크롬이 포함되어 있지 않아서 주요 건강상의 이점 중 하나입니다.
물론, 귀하에게 맞는 맥주 효모의 정확한 양은 건강 상태와 복용 이유에 따라 다르므로 복용량을 결정하기 전에 의사와상의하십시오.
