전 세계적으로 계란은 가장 일반적으로 소비되는 음식 중 하나입니다. 아침 식사, 수플레 또는 샐러드로 먹든 계란은 많은 요리의 필수 요소입니다. 계란은 대부분 닭고기에서 나오는 반면 오리알은 점점 인기있는 선택이되고 있습니다. 이 계란은 영양소로 채워져 있으며 특히 비타민 B12와 셀레늄이 풍부합니다.
오리알 영양 성분 표
오리 알은 다양한 영양소가 풍부 하고 칼로리가 적습니다. 각 오리알의 칼로리는 일일 칼로리 (DV) 칼로리의 6 %에 불과합니다. 70 그램의 계란 당 총 130 칼로리입니다.
오리 알은 채식주의 자에게 좋은 단백질 공급원으로 간주되며 각 알은 DV의 18 %를 단백질로 제공합니다. 각 오리알 (70g)에서 다양한 비타민을 찾을 수 있습니다.
- 비타민 A: DV의 9 %
- 비타민 B1 (티아민): DV의 7 %
- 비타민 B2 (리보플라빈): DV의 17 %
- 비타민 B5 (판토텐산): DV의 13 %
- 비타민 B9 (엽산): DV의 14 %
- 비타민 B12: DV의 63 %
- 비타민 E: DV의 5 %
- 철: DV의 15 %
- 인: DV의 15 %
- 아연: DV의 7 %
- 셀레늄: DV의 36 %
- 콜린 (DV의 33 %)
오리알은 또한 오메가 지방산이 풍부하고 닭고기 달걀보다 2 배 이상 많은 콜레스테롤을 함유하고 있습니다. 탄수화물이 적고 지방이 많기 때문에 저탄수화물 또는 케톤식이 요법을 섭취 하는 사람들에게 매우 건강한 선택입니다.
오리 알 영양 혜택
오리 알의 장점은 주로 영양소가 풍부한 성분에서 비롯됩니다. 그들은 특히 비타민 B12, 셀레늄 및 콜린이 높습니다. 콜린은 세포가 의사 소통하는 데 도움이되는 필수 영양소입니다. 신체가 신경 전달 물질을 생성하고 신체 전체의 신경 전달을 촉진하는 데 특히 유용합니다.
비타민 B12는 DNA의 합성과 적혈구의 건강에 필요합니다. 신경계에도 중요합니다. 비타민 B12 수치가 낮 으면 피로와 균형 및 기억력 문제가 발생할 수 있습니다. 오리 알은 B12의 훌륭한 원천이며, 한 알이 하루에 필요한 양의 60 % 이상을 제공합니다. 이것은 닭고기 달걀이 제공하는 양의 거의 5 배입니다 (크기를 고려하더라도).
각 오리 알에는 셀레늄 DV의 3 분의 1 이상이 포함되어 있으며 이는 DNA 합성 및 수리에도 필요합니다. 셀레늄은 신진 대사 호르몬 조절을 돕고 생식력에 중요한 역할을하며 건강한 임신을 보장합니다.
다른 오리 알 혜택
흥미롭게도, 오리 알의 이점은 영양을 뛰어 넘습니다. Journal of Agriculture and Food Chemistry의 2015 년 연구에 따르면, 오리알 흰색의 펩타이드 는 소화 시스템에서 필수 미네랄 칼슘을 흡수하는 신체의 능력을 촉진하고 향상시킬 수 있습니다. 칼슘은 신체의 근육이 제대로 기능하고 뼈와 치아의 건강을 유지하기 때문에 중요합니다.
오리 알은 또한 항산화 물질이 풍부합니다. Biochemical and Biophysical Research Communications Journal의 2014 년 연구에 따르면 오리 알의 흰자위는 다른 항산화 물질을 함유하고있어 심장 질환 및 신경 퇴행성 질환을 포함한 다양한 질병을 예방할 수 있습니다.
오리 대 닭고기 달걀
닭고기 달걀은 쉽게 구할 수 있지만 오리 달걀은 일반적으로 영양가가 높은 것으로 간주 될 수 있습니다. 물론 이것은 부분적으로 평균 오리 알이 닭고기 계란보다 훨씬 크다는 사실에 기인합니다. 미국 농무부에 따르면 닭고기 달걀의 크기는 "peewee"계란에서부터 1.25 온스 (약 35 그램) 이상인 "점보"계란까지 다양합니다. 점보 알은 2.5 온스 (71 그램)의 오리 알과 크기가 같습니다.
그러나 크기를 고려할 때 오리 알에는 닭고기 계란과 동일한 비타민과 미네랄이 많이 있지만 약간 더 많이 함유되어 있습니다. 그러나 몇 가지 예외가 있습니다. 예를 들어 오리에 닭고기 달걀에 비해 철분의 두 배가 있습니다. 오리알은 또한 더 많은 오메가 -3 지방산을 가지고있는 반면 닭고기 달걀은 더 많은 오메가 -6 지방산을 가지고 있습니다.
오리 알에 콜레스테롤
2015 년 이전에는 식품의 콜레스테롤이 하루 최대 300 밀리그램으로 제한되었습니다. 그러나 2015-2020 미국인을위한식이 가이드 라인은 더 이상 그러한 제한을 언급하지 않습니다.
식이 콜레스테롤 은 신체의 "나쁜"콜레스테롤과 같지 않아 건강에 부정적인 영향을 미칩니다. 즉, 계란 당 콜레스테롤이 619 밀리그램 (이전에 권장 된 양의 두 배) 인 오리 알은 건강한 음식 선택입니다.
식이 요법의 변경에도 불구하고 사람들은 여전히 콜레스테롤이 풍부한 음식을 피합니다. 그러나 American Journal of Clinical Nutrition의 2018 년 연구에 따르면 사람들은 일주일에 최대 12 개의 닭고기 달걀을 안전하게 먹을 수 있습니다.
큰 닭고기 달걀 (각각 50g)이 요리에 가장 많이 사용되며 12 개의 달걀이 주당 600g과 동일하다는 것을 고려하면 매일 아무런 문제없이 오리 알을 두 개 이상 가질 수 있습니다. 그러나식이 콜레스테롤 소비를 줄이려면 콜레스테롤이 적고 항산화 제가 풍부하기 때문에 달걀 흰자위 만 섭취하십시오.
음식에 오리알 사용하기
오리 알은 아시아, 특히 중국에서 인기가 있으며 풍미가 풍부하여 진미 로 여겨집니다. 아시아 요리에서 오리알을 사용하는 요리는 미국에서 사용되는 표준 데친 계란 또는 튀긴 계란과 다릅니다. 대신 소금물에 담 그거나 끓인 소금에 절인 오리알을 찾을 수 있습니다. 물론 오리알을 사용하고 싶다면 그러한 요리를 요리 할 필요가 없습니다.
닭고기 달걀이 스크램블링, 프라이드, 데치거나 삶은 요리법에 대해 의심 할 여지없이 알 것입니다. 닭고기 달걀로 할 수있는 모든 것, 오리 달걀으로 할 수있는 것을 알게되어 기쁩니다. 마요네즈를 만들 든, 유약을 만들 든, 아침을 요리하든 오리 알을 식단에 쉽게 통합 할 수 있습니다.
오리 알은 베이커와 생과자 요리사들 사이에서 달걀 노른자 대 달걀 흰자위의 비율이 더 높기 때문에 인기가 있습니다. 노른자의 양 이 많으면 구운 제품이 더 풍부 해지고 케이크에 더 일관성이 있습니다. 디저트 나 패스트리를 좋아한다면 닭고기 달걀보다 오리 달걀을 더 좋아할 수도 있습니다.
