뿌리 채소 인 다재다능한 사탕무는 생식, 조리 식 또는 쥬스에 관계없이 좋습니다. 구근 비트 뿌리와 잎이 많은 꼭대기는 매우 낮은 칼로리로 영양 적 이점을 제공합니다. 사탕무는 또한 순환계와 혈관계에 보호 효과가있는 식물 영양소 를 공급합니다.
팁
사탕무는 뿌리와 채소 모두에 밀집된 영양소 성분으로 인해 당신에게 좋습니다.
사탕무의 종류
일년 내내 시장에서 신선한 사탕무를 찾을 수 있지만, 주요 시즌은 여름부터 가을까지입니다. 계절이 진행됨에 따라 사탕무는 더 커지고 덜 부드러워집니다.
당신은 아마도 붉은 사탕무에 가장 친숙 할 것입니다. 그러나이 뿌리 채소는 자주색, 주황색-금색 및 흰색을 포함한 다른 색조로도 나옵니다. 사탕 수수 사탕무라고도하는 Chioggia 사탕무는 얇게 썰면 줄무늬가있는 빨간색과 흰색의 살을 나타냅니다.
사탕무의 칼로리와 다량 영양소
사탕무의 영양분 구성은 먹는 부분과 요리 여부에 따라 다릅니다. 익지 않고 익힌 비트 뿌리는 비슷한 영양 프로파일을 갖지만 비트 그린과 황금 비트에는 다른 영양소가 포함되어 있습니다.
생 비트 1 개 는 익힌 사탕무 1/2 컵에 해당합니다. 당신은 대략 얻을 것이다:
- 1 회 제공량 당 36 칼로리
- 단백질 1 그램
- 약 8 그램의 탄수화물
- 지방이 없다
비트 그린에는 다음이 포함됩니다.
- 생 녹초 1 컵 (9 컵) 안에 9 칼로리
- 반 컵에 19 개
조리 된 서빙에는 4 그램의 단백질 과 4 그램의 탄수화물이 함유되어 있으며, 미량 은 1 그램의 단백질 과 2 그램의 탄수화물 보다 적게 섭취 하므로 탄수화물을 세는 경우 식단에 추가 할 수 있습니다. 비트 그린도 무 지방입니다.
사탕무와 섬유
사탕무는 또한 많은 양의 탄수화물 함량이 많은 건강상의 이점을 가진 소화 불가능한 화합물 인 섬유에서 나오기 때문에 건강합니다. 날 비트 뿌리를 제공 할 때식이 섬유 의 일일 가치의 9 %를, 요리에서 7 %를 얻을 수 있습니다. 비트 그린 은 날 때 섬유질의 6 %를 공급하며 섬유 함량은 조리시 일일 가치의 8 %로 증가합니다.
섬유가 왜 그렇게 중요한가? 그것은 대장에서 박테리아를 쓸어 내고, 장 운동을 규칙적으로 유지하고, 암과 게실염과 같은 대장의 치질과 질병에 대한 위험을 줄임으로써 소화 건강에 기여합니다.
또한 섬유질은 신체의 포도당 흡수 속도를 늦추고 건강한 혈당 수준을 유지하는 데 도움이됩니다. 섬유질이 풍부한 다이어트는 또한 더 오래 느끼게하여 체중 감량 및 유지에 기여합니다.
사탕무의 미네랄
사탕무 뿌리 또는 사탕무 녹색에서 철, 칼슘 및 마그네슘을 포함한 건강한 미네랄을 찾을 수 있습니다. 그러나 특히 주목할 것은 사탕무의 칼륨, 구리 및 망간 양입니다.
사탕무 뿌리 또는 채소를 섭취 할 때 칼륨에 대한 일일 가치 의 6 %가 있지만 채소를 요리 할 때 그 양은 14 %로 증가 합니다. 칼륨은 몸의 체액 수준을 유지하기 위해 나트륨과 함께 작용하는 전해질 미네랄입니다. 표준 미국 식단은 칼륨보다 나트륨을 선호하며, 이 둘 사이의 불균형은 고혈압의 위험이 있습니다. 사탕무와 같은 더 많은 채소를 섭취하면 칼륨 및 나트륨 수치를 자연적으로 조절하는 데 도움이됩니다.
사탕 무우 뿌리와 채소는 음식에 함유 된 철을 대사하는 데 필요한 미량 미네랄 인 구리에 대한 일일 필요량 의 약 7 %를 공급 합니다. 요리 된 비트 그린의 일일 가치는 최대 20 % 입니다.
날것과 조리 된 비트 뿌리의 서빙은 망간에 DV의 12 % 를 공급하는데, 이는 몸에 많은 효소를 구성하는 반면 요리 된 비트 녹색은이 미세 미네랄에 대한 DV의 16 % 를 포함합니다.
비트 뿌리의 비타민
사탕무 뿌리에서 가장 주목할만한 비타민은 엽산이며, 섭취량에 관계없이 풍부한 양을 얻을 수 있습니다. 한 비트의 사탕무는 89mg의 엽산 또는 비타민 B-9를 제공하는데, 이는 일일 가치의 22 %에 해당합니다. 요리 한 사탕무의 1/2 컵은 68 밀리그램의 엽산 또는 DV의 17 %를 공급합니다.
신체는 엽산을 사용하여 DNA를 생성합니다. 결핍이 spina bifida와 같은 태아 선천적 결함을 초래할 수 있기 때문에 충분한 엽산 섭취는 가임기 여성에게 특히 중요합니다.
엽산은 또한 비타민 B-12와 함께 혈액 내 호모시스테인 수치를 낮추어 심장병을 예방합니다.
비트 그린 비타민
비트 탑은 뿌리와 다른 비타민 메이크업을 함유하고 있습니다. 이 잎이 많은 녹색은 chard와 관련이 있으며 유사한 영양소를 공급합니다. 생 비트 채소를 섭취하면 비타민 A 의 일일 가치 가 13 %, 요리하면 31 % 가됩니다. 비타민 A는 눈, 피부 및 치아의 건강과 관련이 있습니다.
또한 비타민 C는 사탕무 녹색으로 날 때 일일 가치의 13 %, 요리 된 20 %를 얻을 수 있습니다. 신체는 건강한 피부와 뼈를 촉진하고 철분의 흡수를 돕기 위해 수용성 비타민 C를 지속적으로 보충해야합니다.
사탕무 녹색에서 섭취하는 비타민 중에서 가장 뛰어난 것은 비타민 K입니다. 생 녹색 또는 조리 된 녹색을 섭취하면 매일의 가치를 훨씬 뛰어 넘습니다. 익지 않는 비트 그린 은 DV의 127 %를 공급하는 반면, 그린을 요리하면 퍼센트가 무려 290으로 증가합니다. 적절한 혈액 응고와 뼈의 건강을 유지하려면 비타민 K가 필요합니다.
사탕무와 식물 영양소
붉은 사탕무의 색소는 강력합니다. 여자는 한때 사탕무 주스를 천연 립스틱과 블러셔로 사용했습니다. 오늘날 일부 제조업체는 비트 뿌리를 염료로 사용하여 가공 식품의 합성 착색제를 대체합니다. 이 효과로 인해 사탕무가 손을 더럽 히고 다른 음식의 색을 압도 할 수 있습니다. 사탕무 주스 나 생 비트 샐러드를 만들 때, 혼합물에 넣은 내용에 관계없이 음료 나 요리가 진한 크림슨이 될 것으로 기대해야합니다.
그러나이 안료는 사탕무에 중요한 식물성 영양소가 있음을 나타냅니다. 식물 영양소는 식물이 자라는 동안 해충과 병원체로부터 식물을 보호하는 데 도움이되는 화합물이며 인간 건강을위한 보호 수단을 제공 할 수도 있습니다. 빨강, 자주색 및 황금 사탕무는 모두 풍부한 양의 식물 영양소를 공급합니다.
특히 주목할 점은 비트는 베타인으로 알려진 식물성 영양소를 포함하는 몇 안되는 야채입니다. 빨간색과 보라색 사탕무에는 betacyanin이 포함되어 있으며 황금 사탕무는 betaxanthin을 공급합니다. 2015 년 영양소에 발표 된 리뷰에 따르면, 베타인은 강력한 항 염증 및 항산화 가능성을 가지고 있으며 관절염 및 암과 같은 상태의 치료에 도움이 될 수 있습니다.
사탕무에는 질산염, 심혈관 건강과 관련된 식물 영양소가 들어 있습니다. 식이 질산염은 혈액과 소화 시스템에서 강력한 혈관 확장제 인 산화 질소로 전환됩니다. 산화 질소는 혈관의 크기를 증가시켜 순환계를 통해 혈액을보다 쉽게 흐르게합니다. 이것은 혈관 상태에있는 개인에게 긍정적 인 영향을 미칩니다.
2015 년 고혈압 저널에 발표 된 연구에서 18 세에서 85 세 사이의 참가자들은 4 주 동안 매일 비트 주스 또는 위약을 마 셨습니다. 비트 주스를 섭취 한 사람들은 혈압이 감소했습니다. 내피 (혈관을 라이닝하는 세포)의 기능이 20 % 향상되었으며 동맥 경화가 감소했습니다. 연구진은 산화 질소가 풍부한 비트 주스가 고혈압 및 죽상 동맥 경화증 또는 동맥 경화에 대한 보조 치료제로 사용될 수 있다고 결론 지었다.
사탕무를 먹는 방법
신선한 사탕무를 구입할 때 풍부한 색상과 탄력을 찾으십시오. 상판이 부착 된 비트를 선택하십시오. 뿌리와 분리 된 생산 부서의 녹색 섹션에서 비트 상판을 구입할 수도 있습니다. 오하이오 주립대 (Ohio State University)에 따르면 이미 가공 된 사탕무를 구입하고 싶다면 통조림보다 냉동 사탕무를 선택하면 냉동에서 영양분이 줄어든다고합니다.
OSU에 따르면 김이 나는 비트 뿌리는 다른 요리 방법보다 더 많은 엽산과 베타 성분을 보존합니다. Joe와 함께 재부팅하면 15 분 이상 스팀을 찜하는 것이 좋습니다. 양방 풀 나물, 순무 및 감자와 같은 다른 뿌리 채소와 함께 사탕무를 구울 수도 있습니다.
사탕무는 당근과 생 샐러드로 잘 어울립니다. 야채를 갈가리 찢은 다음 잘게 썬 호두와 다진 호두를 넣고 올리브 오일과 식초 또는 레몬 주스로 혼합물을 입히십시오. 당근, 과수원, 타르트 사과, 생강과 같은 야채와 과일과 함께 생 비트를 쥬스 할 수도 있습니다.
사탕무 뿌리를 산세 또는 발효하면 생균제가 풍부한 반찬이 생겨 소화 건강에 좋습니다. 얇게 썰거나 잘게 썬 사탕무를 물, 사과 식초, 소금 및 설탕으로 덮고 실온에서 8 시간 동안 그대로 두십시오.
잎이 많은 녹색과 같은 방식으로 비트 그린을 사용하십시오. 샐러드에서 chard 또는 kale의 대체물로 날 것으로 준비하는 경우 조각으로 자르고 드레싱에서 담그어 부드럽게하십시오.
사탕 무우 채소를 요리하려면 찜질하거나 마늘과 고추 가루를 곁들인 약간의 올리브 오일에 살짝 볶아 신속하고 영양가있는면을 만드십시오. 그 예쁜 붉은 줄기도 먹을 수 있습니다. 2 인치 조각으로 자르고 채소와 함께 바로 요리하십시오. 수프와 스튜에 사탕무를 추가 할 수도 있습니다.
소변 색의 변화
붉은 사탕무를 더 많이 먹기 시작하면 유력한 색소가 일시적으로 소변이나 대변을 색칠하는 것을 볼 수 있습니다. 이것은 해롭지는 않지만 혈액에 진한 빨간색을 오해하면 놀라 울 수 있습니다. 하버드 의대는 "베투 리아"는 10 ~ 14 %의 사람들 에게만 영향을 미치며 사탕무와 함께 먹는 것에 달려 있다고 말합니다. 클리블랜드 클리닉 (Cleveland Clinic)에 따르면 변색에 시달리는 사람들에게는 황금색 사탕무가 같은 영향을 미치지 않습니다.
