저장을 위해 신선한 파스타를 건조하는 방법

파스타는 지중해 식 식단의 필수 요소이며 "예방의 황금 표준"으로 간주됩니다. 나만의 파스타를 만드는 것은이 건강한 음식을 맛있게 먹을 수있는 방법입니다. 수제 파스타를 말리면 나중에 먹기 위해 만든 음식을 보존하는 데 도움이됩니다.

수제 파스타를 말리면 오래 지속됩니다. 크레딧: Capelle.r / Moment / GettyImages

수제 파스타 건조

자신 만의 파스타를 만들 때 가장 좋은 점은 원하는 방식으로 맛을 낼 수 있다는 것입니다. 시금치 나 토마토를 넣거나 마늘이나 고추로 양념 할 수 있습니다. 그리고 한 번에 많은 양의 파스타를 만든 다음 식사 크기의 부분으로 분리하여 손에 들고 끓는 물에 튀길 준비가되면 좋습니다.

파스타 메이커를 사용하여 파스타를 만드는 경우 Arthur Flour 왕의 사람들은 부드러운 파스타 조각을 베이킹 시트에 한 층에 놓고 건조한 지역에 12 ~ 24 시간 동안 보관할 것을 제안합니다. 아서 왕은 밀가루가 변덕 스럽기 때문에 습도, 온도 및면의 크기는 모두 수제 파스타를 건조시키는 데 차이가 있다고 말합니다. 팬이 도와 줄 수 있습니다. 오븐을 끈 상태에서 오븐에서 파스타 스트립을 벗겨 오븐에서 파스타를 건조 해 볼 수도 있습니다.

꼬인 상태에서 파스타가 구부러지지 않도록 스냅을 충분히 건조 시키십시오. 그런 다음 실온에서 밀폐 용기에 보관할 수 있습니다. 아더 왕은 매우 습한 날에는 파스타를 만들지 말 것을 제안합니다. 이것이 옵션이 아닌 경우 파스타를 만든 후에는 둥지에 넣을 수 있습니다.

파스타 탈수

음식 탈수기를 소유하고 있다면 파스타를 더 쉽게 말릴 수 있습니다. 건조 트레이 위에 신선한 파스타 조각을 단일 층에 놓으십시오. 탈수기 제조업체 엑스 칼리버 (Excalibur)에 따르면 화씨 135도에서 2 ~ 4 시간 동안 건조하고 밀폐 패키지에 보관한다.

Iowa State University Extension and Outreach는 계란을 넣은 파스타를 만드는 경우 음식 탈수기를 사용하는 것이 좋습니다. 건조 된 계란 파스타를 냉동실에 밀폐 된 백에 보관할 것을 권장하지만 Fine Cooking 잡지에 따르면 파스타를 건조하여 계란 파스타에서 물을 제거하면 박테리아에 오염되지 않을 것입니다.

파인 쿠킹 은 건조 식품이 수 세기 동안 음식을 보존하는 데 가장 중요한 방법 이었기 때문이라고 설명했다. 육류에서 건조 방법은 일반적으로 소금을 사용합니다. 그러나 너무 건조해서 쉽게 닿으면 박테리아를 막을 수있을 정도로 건조하여 실온에서 안전하게 보관할 수 있습니다.

냉동 수제 파스타

파스타를 몇 주 동안 보관하는 또 다른 방법은 냉동시키는 것입니다. 당신은 그것을 건조 할 필요가 없습니다. 밀가루와 함께 신선한 파스타를 버리고 밀폐 된 봉투에 보관하십시오. Happy Foodie에 따르면, 냉장고에 이틀 동안 보관하거나 몇 주 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.

키친 에이드는 냉동하기 전에 한 시간 동안 랙에서 신선한 파스타를 말 리도록 제안합니다. 냉동하기 전에 파스타 가닥을 분리 할 필요는 없지만 밀가루로 밀가루를 뿌리고 둥지로 만들어야합니다. 둥지에서 파스타를 얼리고 말리면 파스타를 해동 할 때 가닥을 더 쉽게 분리 할 수 있습니다.

주식으로 파스타

파스타는 사과 파이만큼 미국인이되었습니다. 상자에서 파스타를 먹는 데 아무런 문제가 없지만, 신선한 파스타를 만들 시간과 에너지가 있으면 Real Simple 잡지에 따르면 더 부드럽고 부드럽고 가볍고 섬세한 버터 소스가 좋은 파스타를 얻을 수 있습니다.

사용한 재료를 조절할 수 있기 때문에 직접 만든 파스타를 먹는 것이 좋습니다. 이제 저장 방법을 결정 했으므로 요리 할 시간이 거의 없을 때 신선한 파스타를 만들어 바쁜 밤을 위해 저장하는 것을 쉽게 알 수 있습니다.

양질의 수제 소스를 추가하고, 허브를 몇 개 자르고, 냉동 야채를 반찬으로 데우고, 자신의 신선한 파스타를 기본으로하는 빠르고 쉽고 편리한 식사를하십시오. 당신이 당신의 자신의 파스타를 만들 때 아마 테이블에 타격을 입을 가능성이 있기 때문에 여러 배치를 만들고 싶을 것입니다.

파스타 만들기

GQ 잡지는 식당가와 제임스 비어드 상을 수상한 셰프 인 Tracie Des Jardins의 조언을 사용하여 레시피를 올바르게 따르라고 말합니다. Des Jardins는 반죽 취급이 가장 중요하다고 말합니다. 반죽을 과도하게 처리하면 거칠어 질 수 있습니다. 요리사 Angelo Auriana는 기사에서 좋은 초보자 파스타는 길고 넓으며 나이프 또는 피자 커터로 리본으로자를 수 있기 때문에 pappardelle이라고 제안합니다.

아서 밀가루 왕은 밀가루, 계란, 물 사용을 제안합니다. 회사는 필요에 따라 밀가루 1 컵당 큰 계란 1 개와 물 2 ~ 3 큰술을 권장합니다. 밀가루는 다용도, 통밀 또는 양질의 거친 밀가루 또는 이들의 조합 일 수 있습니다. 이탈리아 스타일은 라자냐와 같은 섬세한 시트 파스타에 가장 적합합니다. 페이스트리와 케이크 가루는 파스타에 비해 너무 부드럽습니다.

아서 왕에 따르면 기름과 소금은 파스타 반죽보다는 파스타 물에 가장 잘 남아 있다고한다. ziti, penne 또는 macaroni를 위해 건조한 반죽이 필요합니다. 파스타 메이커의 압출기를 찌르지 않고 통과해야합니다. 더 부드러운 파스타 반죽은 물을 첨가 할 것이다; 이것은 라자냐, 마니 코티 또는 라비올리를위한 것입니다. 이 유형의 반죽은 페투치니, 링귀니 또는 다른 평평한 모양으로자를 수도 있습니다.

좋은 반죽 일관성

Des Jardins가 말했듯이 파스타를 과도하게 사용하지 마십시오. 아서 밀가루 왕은 재료를 섞을 때 반죽의 일관성에주의를 기울여야한다고 말합니다. 때리는 대신 반죽 고리를 사용하십시오.

압출기 용 파스타는 건조하고 파이 반죽처럼 보입니다. 쉽게 공을 형성하지 않습니다. 이렇게하면 깨끗하게자를 수있을 정도로 건조 해지며 파스타를 구르는 부드러운 반죽을 원할 것입니다.

여기에 파스타를 보관할 수있는 곳이 있습니다. 바로 요리를 원한다면 끓는 물에 넣으십시오. 베이킹 시트에 보관할 파스타를 펴거나 탈수기에 넣습니다.

파스타를 완전히 말리거나 얼릴 것인지 결정하십시오. 건조 및 보관하기로 결정한 경우 습도가 낮아진 하루에 12 시간에서 24 시간 동안 건조하라는 King Arthur의 조언을 기억하고 파스타가 완전히 건조 될 때 밀폐 된 백에 보관하십시오. 습한 날인 경우 가장 좋은 해결책은 설명 된 지침에 따라 파스타를 얼리는 것입니다.