물고기와 고기는 모두 건강한 영양을 제공하지만 둘 다 건강에주의해야합니다. 가금류와 함께 고기와 생선은 단백질과 철분의 가장 좋은 공급원입니다. 둘 다 건강한 식단을 제공하지만 붉은 육류를 줄이고 물고기를 키우면 건강이 좋아질 수 있습니다.
단백질
단백질은 조직, 피부 및 근육의 빌딩 블록 인 아미노산으로 구성됩니다. 식이 공급원에서만 얻을 수있는 20 개의 아미노산은 단백질의 복잡한 분자를 구성합니다. 생선과 쇠고기는 모두 완벽한 단백질 공급원입니다. 즉 필수 아미노산이 모두 포함되어 있습니다. 6 온스 스테이크의 서빙은 예를 들어 38g의 단백질을 공급하는 반면 동일한 크기의 연어는 34g의 단백질을 함유한다. 조직을 만들고 수리하려면 매일 약 60g의 단백질이 필요하거나 체중 1kg 당 0.8g이 필요합니다.
지방
생선은 지방 함량이 높을 때 쇠고기보다 확실히 우위에 있습니다. 육류는 생선보다 지방이 많으며 육류의 지방은 대부분 포화 지방으로 콜레스테롤 수치에 가장 해로운 유형입니다. 포화 지방은 소위 "나쁜"콜레스테롤이라는 저밀도 지단백질 수준을 높입니다. 3 온스 75 %의 마른 갈은 소고기는 같은 양의 연어에 4g의 지방에 비해 15g의 지방이 들어 있습니다. 더 적은 양의 육류 인 쇠고기 등심은 1 인분에 지방이 7g 밖에 포함되어 있지 않습니다. 가능할 때마다 마른 쇠고기를 선택하십시오. 연어 및 기타 큰 냉수 지방 물고기와 같은 물고기에는 다량의 오메가 -3 지방산, 불포화 지방이 포함되어있어 심장 질환의 위험을 높이기보다는 심장에 유익합니다.
철
철분은 신체를 통한 산소 수송에 필수적입니다. 철분은 heme과 non-heme의 두 가지 형태로 제공되며 heme iron가 가장 잘 흡수됩니다. 동물성 식품 공급원은 헴철을 공급하는 반면 식물 공급원은 헴철을 공급합니다. 쇠고기와 생선은 모두 철분을 공급하지만 쇠고기는 3 온스당 2.7mg의 철분을 공급합니다. 생선의 1.1 g에 비해 서빙.
경고
생선과 쇠고기에는 건강에 관한 경고가 있습니다. 대양과 호수는 오염 물질로 오염되어 있기 때문에 일부 물고기에는 다량의 수은이나 다이옥신과 같은 다른 오염 물질이 포함되어 있습니다. 이 오염 물질은 사람들에게 해로울 수 있습니다. 임산부와 어린 아이들은 특히 알바 코어 참치, 왕 고등어, 상어, 황새치 또는 바닷물 고기를 포함하여 특정 물고기를 완전히 섭취하지 않아야하며 다른 물고기 소비는 12 oz로 제한해야합니다. 한 주에. "CA"에있는 미국 암 협회 (American Cancer Society)의 2005 년 10 월 보고서에 따르면 3 온스 이상을 먹는 것으로 나타났습니다. 하루에 붉은 고기를 섭취하면 대장 암 발병 위험이 높아집니다 가공육과 숯을 먹으면 위험이 증가합니다.
