현미라고도하는 곡물 쌀은 단순히 껍질을 벗기지 않은 흰 쌀입니다. 껍질을 벗기는 과정에서 통곡 쌀은 외부 밀기울과 배아 성분이 제거되어 내배만을 남깁니다. 이것이 우리가 일반적으로 흰 쌀이라고하는 것입니다. 불행히도 미국에서 먹는 쌀의 70 %는 영양이 열등한 흰색 품종입니다.
곡물
쌀알은 세 부분으로 구성됩니다. 밀기울, 세균 및 내 배정. 밀기울은 씨앗의 단단하고 바깥층이며 대부분의 섬유를 제공합니다. 세균은 씨앗의 배아로서, 새 식물이 싹을 튼다. 그리고 대부분의 곡물의 지방과 영양분을 함유한다. 밀링 과정이 완료되면 내 배정과 현미에 포함 된 비타민과 미네랄의 일부만 남게됩니다.
영양 번호
현미는 흰 가루로 만든 것보다 훨씬 영양 밀도가 높습니다. 조리 된 현미 한 컵에는식이 섬유가 약 3.5 g 있고 백미 한 잔은 1 g 미만입니다. USDA의 2010 년 권고에 따르면, "식품에서 자연적으로 발생하는식이 섬유는 심혈관 질환, 비만 및 제 2 형 당뇨병의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다." 곡물 쌀은 또한 백미보다 실질적으로 더 많은 비타민 E, 비타민 B-6, 폴라 신, 마그네슘, 인 및 칼륨을 갖는다.
요리 및 보관
백미는 보통 약 20 분 안에 익 으면 통곡 쌀은 최대 45 분이 걸릴 수 있습니다. 통 곡물 쌀은 더 많은 물기를 가지고 있으며 일부는 흰 쌀보다 더 건강에 좋은 맛을 선호합니다. 곡물 쌀은 지방이 많기 때문에 썩은 냄새가 나기 때문에 유통 기한이 짧습니다. 곡물 쌀은 단 6 개월 동안 유지되며 백미는 몇 년 동안 건강을 유지할 수 있습니다.
당신의 곡물을 현명하게 선택하십시오
각 유형의 쌀에는 장점과 단점이 있습니다. 백미는 일반적으로 갈색보다 비싸지 않고 신선하게 머 무르므로 대량 구매하려는 가족에게 더 논리적 인 선택이 될 수 있습니다. 현미는 영양 적으로 우수하며 섬유질 함량이 높을수록 기분이 오래 지속됩니다. 현미는 여전히 상대적으로 저렴하기 때문에 이러한 유형의 곡물을 식단에 포함시키는 것은 건강한 식습관으로가는 쉽고 경제적 인 방법입니다.
