섭취하는 음식에서 영양분을 추출하려면 소장 세포가 흡수 할 수있을 정도로 작아야합니다. 소화 과정은 음식 입자를 흡수하기에 충분한 크기로 줄입니다. 그러나 섭취하는 일부 음식에는 설탕이나 아미노산과 같은 다량 영양소가 포함되어 있으며, 소화가 필요없는 상태입니다. 비타민과 미네랄을 포함한 다른 영양소는 작은 분자가 그대로 흡수 될 수있는 식품에 존재합니다.
설탕
식단에서 탄수화물은 전분과 설탕으로 구성됩니다. 소화하는 동안 몸은 전분을 단일 포도당 분자와 두 개의 포도당 당으로 구성된 두 당 단위 인 말토오스로 분해합니다. 섭취하는 다른 음식 탄수화물에는 포도당과 과당이 함께 결합 된 이당류 자당과 갈락토스에 결합 된 포도당으로 구성된 유당이 포함됩니다. 이러한 모든 탄수화물은 흡수 전에 단일 당 단위로 소화해야합니다. 그러나 먹는 설탕 중 일부는 이미 단당류 또는 단일 당 분자 형태입니다. 이 단당에는 포도당, 갈락토오스 및 과당이 포함되며 소장은 먼저 소화하지 않아도 흡수합니다.
아미노산
아미노산은 단백질의 빌딩 블록으로도 알려져 있습니다. 섭취하는 단백질은 소화를 거쳐 개별 아미노산을 방출하며, 소장은 장의 세포로 이동하기 위해 흡수합니다. 세포는 이러한 아미노산을 특정한 순서로 결합하여 필요에 따라 새로운 단백질을 생성합니다. 아미노산은 식품 단백질 분자 내에 단단히 결합되어 있기 때문에 유리 아미노산을 거의 소비하지 않습니다. 그러나 유리 아미노산을 보충 할 수 있으며 이러한 분자는 사전 소화 과정없이 소장 세포에 흡수 될 수 있습니다.
비타민
비타민은 최적의 건강을 위해 몸에 필요한 유기 또는 탄소 함유 분자입니다. 그것들은 자연적으로 다양한 음식과 관련되어 존재하며 음식이 소화를 겪을 때 위장 시스템을 통해 운반 될 수 있지만, 소장은 소화없이 흡수하기에 충분히 작습니다. 비타민은 물과의 혼합 능력에 따라 수용성 또는 지용성으로 분류됩니다. 소장 세포의 특수 단백질은 흡수를 위해 수용성 비타민에 결합하는 반면 지용성 비타민은 소화 된 지방 분자와 함께 장 세포에 흡수됩니다.
탄산수
미네랄은 구조, 세포 신호, 체액 균형, 영양소 대사, 신경 기능 및 근육 수축 등의 역할을 수행하기 위해 식단에 필요한 필수 요소입니다. 비타민과 마찬가지로 미네랄은 음식과 결합하여 소화 과정에서 장을 통과합니다. 그러나 그들은 소화를 경험하지 않고 장을 라이닝하는 세포에 직접 흡수합니다.
