전분은식이, 소화 가능한 탄수화물의 주요 형태입니다. 소화 과정에는 복잡한 분자가 신체가 사용할 수있는 가장 간단한 형태로 분해되는 과정이 포함됩니다. 전분 분자가 분해되면 소장은 소장을 혈류로 옮기고, 필요한 세포로 이동합니다. 전분 소화는 입에서 시작하는 다단계 과정입니다.
고장
소화의 목표는 영양소를 신체에서 가장 단순하고 사용 가능한 형태로 분해하는 것입니다. 전분은 식물 내부의 포도당 저장 형태입니다. 다당류는 단당류라고 불리는 많은 단당 분자로 구성된 분자입니다. 소화 과정에서 신체는 다당류를 흡수 할 수있는 형태로 분해해야합니다. 전분이 제공 할 수있는 3 가지 흡수 가능한 영양소 형태는 포도당, 과당 및 갈락토스입니다.
입과 위
입은 소화를 위해 두 가지 일을합니다. 그것은 음식을 으 깨기 시작하여 다량 영양소를 노출시키는 데 도움이됩니다. 또한 타액선은 타액 아밀라제로 알려진 효소를 분비합니다. 이 효소는 전분의 분해를 시작합니다. 삼키면 음식이 식도를 통해 위로 전달됩니다. 위장의 산도는 음식 덩어리 외부의 타액 아밀라아제 작용을 빠르게 소멸시킵니다. 그러나 위의 음식 내부에있는 아밀라제는 위의 분비물로부터 보호되어 계속 작동합니다. 타액 아밀라제는 위산으로부터 보호하면서 1-2 시간 동안 계속 작동합니다.
소장
소장은 전분의 소화가 작용하기 시작하는 곳입니다. 소장의 브러시 경계는 덱스트린 효소 및 글루코 아밀라제를 방출하는데, 둘 다 다당류, 당류 중합체 사슬을 올리고당으로 서서히 분해한다. 췌장 아밀라아제는 둘 이상의 당을 함유하는 단당류의 사슬 인 올리고당을 추가로 분해하는 작용을한다. 마지막으로, 올리고당은 이당류 또는 2 개의 단당류로 분해되고, 이어서 가장 단순한 형태의 탄수화물 인 단당류로 분해된다. 또 다른 브러시 경계 효소 인 Maltase는 맥아당을 포도당으로 분해합니다. 췌장은 많은 효소를 소장으로 분비하여 모두 전분 분자를 분해하기 위해 함께 작용합니다. 다른 췌장 효소는 수 크라 제 및 락타아제를 포함하며, 이는 수 크로스 및 락토스, 2 개의 이당류를 분해한다.
흡수
전분 소화의 산물 인 포도당, 과당 및 갈락토스의 흡수는 소장의 흡수성 세포에서 운동으로 시작됩니다. 포도당과 갈락토스는 나트륨을 사용하는 SGLT 촉진 수송 메커니즘을 통해 이들 세포로 이동됩니다. 과당은 다른 메커니즘 인 GLUT5를 통해 운반됩니다. GLUT2는 모든 분자를 세포에서 혈류로 이동시켜 신체가 이러한 영양소를 활용할 수있게합니다.
