칠면조 갈비는 칠면조 가슴살에서 자른 부드러운 조각입니다. 그들은 양고기, 송아지 고기 또는 돼지 갈비와 비슷하게 보이고 맛이 있지만 단백질의 마른 부분은 지방과 칼로리가 적습니다.
칠면조 가슴살 (피부 제외) 3 온스에는 125 칼로리, 약 2 그램의 지방 및 26 그램의 단백질이 있습니다. RDN 크리스타 킹 (Krista King)은“최소 지방이나 포화 지방을 함유 한 훌륭한 단백질 옵션이다. 찹은 뼈없는 칠면조 커틀릿과 비슷하며 레시피는 일반적으로 호환됩니다.
ButcherBox의 수석 요리사 인 Yankel Polak은 "터키 찹은 표준 닭 가슴살의 훌륭한 대안입니다."라고 LIVESTRONG.com에 말합니다. 터키 요리는 요리하기 쉽고 다재다능하다. "닭 가슴살과 유사하게 거의 모든 향미 조합과 함께 사용할 수 있기 때문에 주방 주변에있는 음식을 모두 사용하거나 새롭고 모험적인 음식을 맛볼 수있는 기회입니다."
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터키 볶음을 선택하는 방법
식료품 점에서 가장 좋은 방법은 냉동 칠면조 고기를 선택하는 것입니다. 폴락은 칠면조가 가공 된 직후 신선도의 최고점에서 얼기 때문이라고 설명했다. 반면, 신선한 칠면조는 슈퍼마켓의 고기 통로에 도달하기 전에 잠시 고정되지 않은 상태로 여행 할 것이라고 그는 말했다.
두껍고 얇은 절단이 가능합니다. 더 얇게 자르면 더 빨리 요리 할 수 있다고 King은 지적합니다. 그러나 Polak은 일반적으로 두꺼운 절단을 선택합니다. 그는 천천히 익히는 큰 컷은 맛이 좋아지고 과즙을 유지한다고 말했다.
칠면조 볶음 만드는 법
필요한 것
- 터키 갈비
- 와인, 케첩, 레몬 주스 또는 식초
- 흑설탕, 꿀 또는 당밀
- 우스터 셔 소스 또는 간장
- 올리브유
- 백리향, 바다 소금 또는 다진 마늘
- 다시 봉합 가능한 비닐 봉투
- 종이 타월
- 그릴
그것을하는 방법
- 와인, 케첩, 레몬 주스 또는 식초와 같은 산성 액체를 그릇에 넣으십시오. 우스터 셔 소스, 간장, 백리향, 바다 소금 또는 다진 마늘과 같은 추가 향료의 선택과 함께 갈색 설탕, 꿀 또는 당밀을 저어줍니다.
- 매리 네이드가 매끄러운 페이스트의 일관성이 될 때까지 소량의 올리브 오일을 저어주십시오.
- 칠면조 갈비를 헹구고 종이 타월로 가볍게 두 드리십시오. 매리 네이드를 다시 봉합 할 수있는 비닐 봉지에 넣고 봉지를 봉지에 넣습니다. 가방을 가볍게 짜서 절단부를 코팅하고 가능한 많은 공기를 제거하고 상단을 밀봉하십시오.
- 찹을 냉장고에 넣고 1 ~ 8 시간 동안 담그십시오.
- 실외 또는 실내 그릴을 중간 열로 예열합니다. 갈비를 핫 그릴에 놓고 측면 당 약 3 분 동안 또는 칠면조 갈비의 내부 온도가 화씨 165도에이를 때까지 요리하십시오.
팁
육류의 얇은 절단 온도를 결정하려면 육류의 가장 두꺼운 부분에 온도계 끝이있는 육류 온도계를 절단면에 삽입하십시오. 터키 찹은 미국 보건 복지부에 따라 내부 온도가 화씨 165도에 도달하면 이루어집니다.
야채로 구운 칠면조 볶음을 만드는 방법
필요한 것
- 터키 갈비
- 베이킹 접시
- 다진 야채
- 버터 또는 식용유
- 소금, 후추 및 허브 및 조미료 (예: 세이지 또는 백리향)
- 알루미늄 호일
그것을하는 방법
- 칠면조 갈비를 유리 또는 에나멜 베이킹 접시에 넣습니다. 빨강 및 녹색 피망, 양파, 마늘 및 버섯과 같은 다진 야채를 선택하여 볶음 요리를 마무리하십시오. (더 많은 맛을 내려면 베이킹 접시에 넣기 전에 각 측면에서 1 분 동안 팬에 볶거나 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.)
- 야채에 소금과 후추를 넣고 백리향이나 세이지와 같은 양념을 뿌린다.
- 팬을 알루미늄 호일로 덮고 화씨 350도에서 45 ~ 60 분 동안 접시를 굽습니다. 절단은 내부 온도가 화씨 165도에 도달하면 완료됩니다.
추수 감사절 칠면조 볶음을 만드는 방법
필요한 것
- 터키 갈비
- 버터 또는 식용유
- 양파
- 마늘
- 닭고기 또는 국물
- 빵 부스러기 또는 인스턴트 스터핑 믹스 1 상자
- 크랜베리 소스 (선택 사항)
- 우유 또는 반반
- 통조림 크림 스프
- 큰 냄비
- 베이킹 접시
그것을하는 방법
- 큰 냄비에 소량의 버터 나 식용유를 데운 다음 다진 양파와 마늘을 부드러워 질 때까지 뜨거운 기름에 볶습니다.
- 닭고기 또는 국물을 부어 혼합물을 끓인 다음 버너에서 팬을 꺼내고 마른 빵 큐브 또는 인스턴트 스터핑 믹스 상자에서 저어줍니다. 모든 먹거리 컵에는 12 온스의 국물을 사용하십시오. 소량의 마른 소를 저장하여 상단을 장식하십시오.
- 베이킹 접시에 혼합물을 펼치십시오. 원한다면 크랜베리 소스를 스터핑 위에 펼치십시오.
- 크랜베리 소스와 칠면조 위에 칠면조 볶음을 준비하고 우유 또는 반반의 혼합물과 닭고기, 셀러리 또는 버섯 크림과 같은 수프 선택으로 찹을 덮으십시오. 모든 수프 캔에 약 1/3 컵의 우유를 사용하십시오.
- 화씨 375 도로 예열 된 오븐에 접시를 놓고 약 45-60 분 동안 찹을 굽습니다. 칠면조 절단은 내부 온도가 화씨 165도에 도달하면 이루어집니다.
마른 칠면조 볶음을 피하는 팁
칠면조 갈비는 너무 가늘 기 때문에 마르는 경향이 있습니다. 이러한 결과를 피하려면 다음 전략을 시도하십시오.
- 매리 네이드 사용: 절단을 절인하거나 소금물에 담그면 수분이 주입되어 건조 육류의 위험이 줄어 듭니다.
- 처음으로 시어: 오븐에서 다듬기 전에 냄비에 갈비를 뿌립니다. 그는 "좋은 갈색 빵 껍질"을 제공 할 것이라고 말했다.
- 팬에 액체 추가: 구운 칠면조 절단의 경우 베이킹 접시의 바닥에 액체를 추가하십시오. 폴락은“이것은 촉촉한 환경을 조성하고 찹을 시원하고 육즙을 유지시킨다.
- 요리 시간을 지켜보십시오: 잘게 다질 수 있으므로 잘 익히지 마십시오.
- 휴식을 취하십시오: 볶음이 요리를 마치면 요리 과정에서 사용한 액체에 그대로 두십시오. "이것은 그들이 잃어버린 수분을 재 흡수하고 더 수분이 많은 것을 만들어 줄 것입니다."
