저지방 쿠키 조리법은 버터 대신 크림 치즈를 대체합니다. 레시피를 따르지 않는 경우 버터의 일부 또는 전부를 크림 치즈로 대체하여 직접 실험 해 볼 수 있습니다. 쿠키가 버터를 포함하는 원래 버전과 마찬가지로 부드럽고 질기도록 요리 시간과 쿠키를 저장하는 방법을 조정해야 할 수도 있습니다.
영양물 섭취
버터 대신 크림 치즈를 사용하면 쿠키의 지방을 극적으로 줄일 수 있습니다. HealthALiciousNess.com 영양 데이터베이스에 따르면 버터 3 온스에는 81 그램 이상의 지방, 51 그램의 포화 지방 및 215 밀리그램의 콜레스테롤이 포함되어 있습니다. 반면 크림 치즈 3 온스에는 28.6 그램의 지방, 18 그램의 포화 지방 및 90 밀리그램의 콜레스테롤이 들어 있습니다. 그러나 크림 치즈는 소금에 절인 버터보다 나트륨 함량이 약간 높으며 베이킹에 일반적으로 사용되는 무염 버터보다 나트륨 함량이 훨씬 높습니다.
대체
크림 치즈를 버터로 대체 할 때는 완전 지방 크림 치즈를 사용하십시오. "One Smart Cookie"의 저자 Julie Van Rosendaal에 따르면 쿠키는 촉촉하고 풍미가 좋은 지방이 필요하며 지방을 너무 많이 줄이면 단단하고 건조하며 맛이 적습니다. 레시피에서 버터에 동등한 양의 크림 치즈를 사용하여 시작하십시오. 결과 쿠키가 너무 단단하면 크림 치즈의 양을 줄이고 조리법에 버터를 다시 넣어야 할 수도 있습니다.
섞고 굽기
크림 치즈를 조리대에서 따뜻하게하여 부드럽게 만듭니다. 급한 경우에는 패키지에서 크림 치즈를 꺼내어 전자 레인지의 전원이 꺼지면 한 번에 몇 초 동안 따뜻하게하십시오. 레시피에 버터를 추가해야하는 지점에서 크림 치즈를 레시피에 추가하십시오. 평소와 같은 온도에서 쿠키를 굽습니다. 요리 시간이 끝나기 3 ~ 5 분 전에 쿠키를 확인하십시오. 크림 치즈로 만든 쿠키는 버터로 만든 쿠키보다 더 단단해질 수 있습니다.
보관
크림 치즈로 만든 쿠키는 보관할 때 딱딱해질 수 있으므로 촉촉한 상태로 유지하려면 추가 조치를 취해야합니다. 쿠키를 밀폐 용기에 넣고 쿠키와 함께 샌드위치 빵을 넣습니다. 쿠키는 빵에서 수분을 끌어와 축축하고 질긴 상태를 유지합니다. 용기에 수분을 유지하기 위해 매일 빵 조각을 교체하십시오. 쿠키를 저장할 수있는 시간은 쿠키 유형에 따라 다릅니다. 쿠키가 3 ~ 4 일 이내에 소비되지 않으면 엑스트라를 동결하십시오.
